На прилавках супермаркетів серед широкого вибору молочної продукції часто можна побачити товари із позначкою “без лактози”. Скептики подумають, що це ще один маркетинговий хід і, насправді, населення не має значної потреби в таких продуктах, а їх широкий вибір є ще однією модною тенденцією. Якщо ж заглибитися у суть питання, то виявиться, що організм багатьох людей (20% у європейських і до 90 % – в азіатських країнах) не засвоює лактозу. Ці люди страждають на лактАзну недостатність (непереносність лактози).
Що таке лактазна недостатність?
Лактоза – складний молочний цукор, який входить у склад молочних продуктів. В організмі людини лактозу розщеплює особливий фермент – лактАза. Так утворюються моносахариди (прості цукри) галактоза і глюкоза, які згодом надходять у кров людини. Іноді організм не може розщепити лактозу через дефіцит ферменту лактази (лактазна недостатність). Такий патологічний стан може бути вродженим (первинним) або набутим (вторинним).
Первинна (повна, вроджена) трапляється у дітей, які народилися з відсутністю або недостатністю ферменту лактази, що перетравлює лактозу. Вторинна з’являється внаслідок порушень травлення, запальних захворювань, розладів шлунково-кишкового тракту, алергічних захворювань, порушення мембранного транспорту. Вона може виникати і в дітей, і в дорослих.
Симптоми лактазної недостатності
В залежності від індивідуальних особливостей організму симптомами лактазної недостатності можуть бути незначний дискомфорт у шлунку або ж нудота, сильні болі, здуття, діарея. Інколи їх плутають з алергію на молоко (супроводжується висипами на шкірі, чого при лактазній недостатності не виникає) чи харчовим отруєнням. Щоб встановити правильний діагноз – краще звернутись до лікаря і провести діагностику.
Що потрібно знати про безлактозне молоко?
Таке молоко мало чим відрізняється від звичайного. Це натуральний продукт, з якого шляхом складного мембранного сепарування вилучили молочний цукор (лактозу). Безлактозний продукт солодший за звичайний, у всьому іншому – відмінності невідчутні. Молоко без лактози містить всі ті ж самі корисні речовини, що і звичайне. Якщо їх порівнювати, то енергетична цінність звичайного 46 ккал; в його складі 3,2 г білків; 4,8 г вуглеводів; 4,8 г лактози; 1,5 г жирів; 120 мг кальцію. Калорійність безлактозного молока 39 ккал, його склад такий: 3,3 г білків; 3,1 г вуглеводів; 0,01 г лактози; 1,5 г жирів; 150 мг кальцію.
Закордоном безлактозне молоко має попит серед тих, хто прагне схуднути. Різниця між ним і звичайним – це як пити чай з цукром або без. Лактоза, розщеплюючись на глюкозу і галактозу, викликає швидкий викид цукру в кров, після чого почуття голоду повертається швидше. Зрозуміло, що у тих продуктах, з яких вона вилучена цього не відбувається. Саме тому кисломолочна дієта буде дієвішою, якщо вживати в їжу безлактозні знежирені продукти.
Альтернативою молоку без лактози можуть бути рослинні аналоги тваринного молока: соєве, рисове, вівсяне, кокосове, мигдальне тощо.
