Салат – літній заряд здоров’я

Салат – літній заряд здоров’я

Легкий, хрусткий та ніжний листковий салат не тільки турбується про фігуру, а й береже від депресії, покращує стан шкіри та волосся, виводить токсини і в цілому має оздоровчу дію на організм. Більше про цілющі властивості салату читайте у цій статті.

Склад листя салату

Усього 100 грамів листя будь-якого салату містить:

  • тіамін;
  • пантотенову кислоту;
  • вітаміни В2, В9, К, РР;
  • піридоксин;
  • аскорбінову кислоту;
  • альфа-токоферол;
  • мікроелементи (сірка, калій, кальцій, кремінь, фосфор, алюміній, хлор, натрій, бор, залізо, йод, мідь, рутин);
  • харчові волокна;
  • лактуцин;
  • бета-каротин;
  • лютеїн;
  • фолієву кислоту.

Користь листкового салату для організму

Завдяки такому багатому складу листя салату, він  може неабияк вплинути на якість нашого життя. Його регулярне вживання покращує кровотворення, захищає від анемії, зміцнює імунітет; виводить шлаки, солі та токсини; нормалізує тиск, рівні цукру й холестерину; нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. А рутин, якого в салаті дуже багато, зміцнює стінки судин та захищає від атеросклерозу.

Магній у складі листя салату зміцнює нерви і зменшує згубний вплив стресів. Усього кілька листочків на день підтримують хороший настрій, покращують метаболізм, посилюють концентрацію, відновлюють зір. У це важко повірити, але кальцій зі складу салату засвоюється організмом краще, ніж з кисломолочних та інших багатих кальцієм продуктів.

Салат вважають прекрасною профілактикою діабету. Якщо ви вживаєте його регулярно, то можете на 14% знизити ризик захворіти цією поширеною хворобою. Не дивлячись на те, що листя салату на 96% складається з води, ця культура є мегапопулярною завдяки дуже низькому глікемічному індексу (всього 15).

У народній медицині сік з листочків салату застосовують при виразковій хворобі шлунка, артриті, ревматизмі і застуді. Салат ефективно позбавляє від печії, корисний при безсонні, а також для збільшення кількості молока при грудному вигодовуванні.

А ще листя салату відносять до продуктів, що здатні захистити від найагресивніної хвороби 21 століття – раку.

Який сорт салату найкраще захищає від раку

Антиоксидантні властивості, що проявляються завдяки поліфенольним сполукам, і справді здатні протидіяти вільним радикалам, тим самим протидіючи раку, передчасному старінню та виникненню запальних захворювань. Але в цьому контексті різні види салату впливають на організм не однаково.

До такого висновку дійшли фахівці кафедри біології рослин і екології Університету Басків (Більбао, Іспанія). Вчені застосовували метод електронного парамагнітного резонансу (ЕПР), щоб спостерігати за зміною антиоксидантів у трьох сортів салату – зелений сорт «Батавія», червоний «Дубовий лист», червоно-зелений «Чотири сезони». Виявилося, що зелене листя салату містить водорозчинний антиоксидант, який діє з повільною і середньою швидкістю. Червоне листя містить сполуки з середньою і швидкою кінетикою, в той час як червоно-зелений лист має всі три види антиоксидантів. Однак, відмінності у швидкості не означають, що один антиоксидант кращий чи гірший за інший. Швидше за все, вигідніше споживати суміш із різних сортів салату, що діють протягом тривалого періоду часу. Таким чином, антиоксиданти з різною швидкістю дії будуть доповнювати один одного.

Неправильне харчування, переживання, нестача сну та відпочинку створюють сприятливі умови для появи вільних радикалів і як наслідок – окисного стресу в клітинах. І швидке припинення цих згубних для організму процесів, яке забезпечує вживання салату, стає неабияк актуальним. Однак антиоксиданти з тривалою кінетикою можуть захищати клітини протягом тривалого періоду часу.

Наразі вчені не можуть з точністю вияснити, з якою ж швидкістю і як довго на організм впливає конкретний флавоноїд. Але вони припускають, що саме кверцетини займають основне місце серед антиоксидантів середньої швидкості, у той час як антоціани вважаються найшвидшими. Саме тому найдієвішими є червоно-зелені сорти салату, адже в них поєднані обидва типи флавоноїдів. Також не варто забувати про потужні антиоксидантні властивості вітаміну С, а він, у поєднанні з токоферолами, міститься у всіх сортах салату і створює надійний щит проти згубного впливу оточуючого середовища.

Рецепт із листкового салату

Калорійність салату – 12 калорій на 100 г. Саме тому будь-яку страву, основну більшість якої складає ця рослина, можна вважати дієтичною. І найкраще із листям салату поєднуються помідори та ніжна слабо солена сьомга.

Інгредієнти:

  • 1 головка салату Айсберг;
  • 100 г слабо соленої сьомги;
  • 16 помідорів чері;
  • 8 перепелиних яєць;
  • зелень петрушки;
  • 1 ст.л. лимонного соку;
  • 4 ст.л. оливкової олії;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

Наберіть у глибоку миску води і промийте листя салату, занурюючи його. Під протічною водою листя пошкоджується і перестає хрумтіти. Обсушіть листя на серветці.
Яйця варіть у кип’ятку протягом 3-4 хвилин, перекладіть у холодну воду і дайте їм охолонути. Потім розріжте кожне яйце навпіл.
Помийте помідори і розріжте їх на 4 частини кожну, приправивши сіллю.
Промийте і просушіть петрушку, подрібніть.
Для соусу збийте у блендері лимонний сік, олію і петрушку, злегка посоліть.
Викладіть салат на тарілку, зверху викладіть нарізану кубиками сьомгу, додайте чері і яйця. Полийте соусом і насолоджуйтеся смачною, низькокалорійною і корисною стравою.

Підготувала Ася Дан

832 0

Коментарі до статті