Легкий, хрусткий та ніжний листковий салат не тільки турбується про фігуру, а й береже від депресії, покращує стан шкіри та волосся, виводить токсини і в цілому має оздоровчу дію на організм.
Користь листкового салату
Його регулярне вживання покращує кровотворення, захищає від анемії, зміцнює імунітет; виводить шлаки, солі та токсини; нормалізує тиск, рівні цукру й холестерину; нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. А рутин, якого в салаті дуже багато, зміцнює стінки судин та захищає від атеросклерозу.
Магній у складі листя салату зміцнює нерви і зменшує згубний вплив стресів. Усього кілька листочків на день підтримують хороший настрій, покращують метаболізм, посилюють концентрацію, відновлюють зір. У це важко повірити, але кальцій зі складу салату засвоюється організмом краще, ніж з кисломолочних та інших багатих кальцієм продуктів.
Салат вважають прекрасною профілактикою діабету. Якщо ви вживаєте його регулярно, то можете на 14% знизити ризик захворіти цією поширеною хворобою. Не дивлячись на те, що листя салату на 96% складається з води, ця культура є мегапопулярною завдяки дуже низькому глікемічному індексу (всього 15).
У народній медицині сік з листочків салату застосовують при виразковій хворобі шлунка, артриті, ревматизмі і застуді. Салат ефективно позбавляє від печії, корисний при безсонні, а також для збільшення кількості молока при грудному вигодовуванні.
А ще листя салату відносять до продуктів, що здатні захистити від найагресивніної хвороби 21 століття – раку.
Який сорт салату найкраще захищає від раку
Антиоксидантні властивості,
Проявляються завдяки поліфенольним сполукам, і справді здатні протидіяти вільним радикалам, тим самим протидіючи раку, передчасному старінню та виникненню запальних захворювань. Але в цьому контексті різні види салату впливають на організм не однаково.
Pелене листя салату містить водорозчинний антиоксидант, який діє з повільною і середньою швидкістю. Червоне листя містить сполуки з середньою і швидкою кінетикою, в той час як червоно-зелений лист має всі три види антиоксидантів. Вигідніше споживати суміш із різних сортів салату, що діють протягом тривалого періоду часу. Таким чином, антиоксиданти з різною швидкістю дії будуть доповнювати один одного.
Неправильне харчування, переживання, нестача сну та відпочинку створюють сприятливі умови для появи вільних радикалів і як наслідок – окисного стресу в клітинах. І швидке припинення цих згубних для організму процесів, яке забезпечує вживання салату, стає неабияк актуальним. Однак антиоксиданти з тривалою кінетикою можуть захищати клітини протягом тривалого періоду часу.
Наразі вчені не можуть з точністю вияснити, з якою ж швидкістю і як довго на організм впливає конкретний флавоноїд. Але вони припускають, що саме кверцетини займають основне місце серед антиоксидантів середньої швидкості, у той час як антоціани вважаються найшвидшими. Саме тому найдієвішими є червоно-зелені сорти салату, адже в них поєднані обидва типи флавоноїдів. Також не варто забувати про потужні антиоксидантні властивості вітаміну С, а він, у поєднанні з токоферолами, міститься у всіх сортах салату і створює надійний щит проти згубного впливу оточуючого середовища.
Усього 100 грамів листя будь-якого салату містить:
- тіамін;
- пантотенову кислоту;
- вітаміни В2, В9, К, РР;
- піридоксин;
- аскорбінову кислоту;
- альфа-токоферол;
- мікроелементи (сірка, калій, кальцій, кремінь, фосфор, алюміній, хлор, натрій, бор, залізо, йод, мідь, рутин);
- харчові волокна;
- лактуцин;
- бета-каротин;
- лютеїн;
- фолієву кислоту.
Рецепт із листкового салату
Калорійність салату – 12 калорій на 100 г. Саме тому будь-яку страву, основну більшість якої складає ця рослина, можна вважати дієтичною. І найкраще із листям салату поєднуються помідори та ніжна слабо солена сьомга.
Інгредієнти:
- 1 головка салату Айсберг;
- 100 г слабо соленої сьомги;
- 16 помідорів чері;
- 8 перепелиних яєць;
- зелень петрушки;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 4 ст.л. оливкової олії;
- сіль, перець за смаком.
Підготувала Ася Дан
