Що приготувати з малини?

Що приготувати з малини?

Липень – сезон першої малини. Ця ягода росте практично на кожній дачній ділянці і є чи не найпопулярнішою в нашій країні. Проте, коли настає сезон більшість не знаходять інших способів насолоджуватись цією ягодою, окрім як їсти її  в сирому вигляді чи варити варення. Але це лише два варіанти з маси способів її використання!

Україна – лідер з вирощування малини на світовому ринку, друге місце займає Сербія і Чорногорія, третє – США. Малина має потужні цілющі властивості і допомагає запобігати розвитку багатьох захворювань завдяки тому, що в її складі містяться вітаміни (А, Е, В1, В12, РР, С) та мінерали (кальцій, калій, мідь, залізо та ін..). А також містить в собі інші корисні речовини: клітковину, пектин, органічні кислоти, в тому числі й саліцилову.

Малину корисно їсти при нефриті, захворюванні нирок, подагрі, атеросклерозі, хворобах шлунково-кишкового тракту, недокрів’ї, гіпертонії. При звичайній застуді малина вважається корисною через свій потогінний та жарознижувальний ефект. Важливим є той факт, що користь малини не зменшується після термічної обробки цієї ягоди.

Найчастіше з малини роблять варення та компоти, а також настоянки, вина, лікери або наливки. Ще використовують для подавання коктейлів та десертів в якості прикраси. Та перелік можливих страв з малини безмежний. Ця ягода може стати основним інгредієнтом джемів, желе, мусів, пудингів, солодких супів та соусів. Вибираючи варіант десерту, орієнтуйтеся на те, що ця ягода добре поєднується з молоком, вершками та сметаною, і з такими ароматними травами як базилік і м’ята. Також смакує з фруктами: бананом, грушею, яблуком. І, звичайно, з шоколадом.

Малина має досить виражений смак, тому в поєднанні з такими ягодами як полуниця та суниця, які теж мають яскравий смак, потрібно бути обережними. А ще краще, не поєднувати ці ягоди в одній страві.

Варіантів десертів з малини безліч, тому перейдемо до практичного обговорення цікавих рецептів з цією ягодою.

Солодкий десертний суп з малини.

Знадобиться:

  • 3-4 шматочки білого хліба / батона
  • 2 склянки охолодженого молока
  • 1 склянка малини
  • цукор за смаком.

Приготування:

Кубиками нарізати хліб, при бажанні його можна злегка підсушити в духовці або підрум'янити на вершковому маслі. Розкласти хліб по тарілках, додати ягоду, посипати за смаком цукром і залити молоком, перемішати і подати солодкий суп до столу. Використовувати можна і чорний хліб.

Малиновий мармелад.

Знадобиться:

  • 500 г малини
  • 500 г смородини
  • 900 г цукру
  • 1 щіпка лимонної кислоти

Приготування:

Перебрати малину і смородину, промити, обсушити, всипати в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала ягоди. Поставити на повільний вогонь, нагрівати до розм'якшення смородини, потім дістати ягоди і відразу протерти гарячими через сито. Густий сік уварити в два рази, потім перемішати ягідну масу з цукром і лимонною кислотою, проварити 40 хв, знімаючи постійно пінку. Розлити масу в форми шаром 2,5-3 см і на ніч залишити при кімнатній температурі. Розрізати мармелад на кубики, кожен обкачати в цукрі.

  Малиновий фриз з лимоном.

Знадобиться:

  • 300 г малини
  • 300 г тростинного цукру
  • 1 лимон
  • 2 склянки кип’яченої води
  • 1 літр газованої води
  • гілочка м’яти

Приготування:

Малину і цукор розім'яти, залити 2 склянками води і проварити 10 хвилин. Охолодити. Додати сік лимона, мінеральну воду і лід. При бажанні можна покласти гілочку м'яти і додавати менше цукру.

 

Суфле з малини

Знадобиться:

  • 300 г малини
  • 150 г цукру
  • 1,5 склянки цукру
  • 9 яєчних білків
  • 1 ст. л. вершкового масла

Приготування:

Малину переберіть, промийте, протріть через сито і варіть з цукром до загустіння (готове пюре повинне не стікати з ложки, а спадати суцільним об’ємом). Гаряче пюре поступово додавати в добре збиті білки, обережно перемішувати зверху вниз. Масу викладіть гіркою на змазане маслом металеве блюдо або алюмінієву сковороду. Ножем або за допомогою кондитерського мішка нанести на суфле малюнок і поставити на 12-15 хвилин в негарячу духову шафу. Пропечене суфле повинне добре піднятися, ущільниться і покритися темно-золотавою скоринкою.

   Малиновий пудинг з фруктами

Знадобиться:

  • 250 г малини
  • 4 яєчних жовтки
  • 50 г цукру
  • 3 персика чи нектарина
  • 3 ст. л. ягідного лікеру
  • 2 ст. л. води

Приготування:

Дрібно нарізати персики в миску. Влити 2 ст. л. лікеру, перемішати. Окремо розтерти з цукром жовтки, додавши 1 ст. л. лікеру й воду. На водяній бані збивати масу з жовтків протягом 5-10 хв., поки вона не почне розігріватися. Викласти підготовлені ягоди і фрукти в форми для запікання, залити жовтковою масою. Запікати 2-3 хв. в розігрітій до середньої температури духовій шафі доки не зарум'яняться . Подавати краще гарячим.

Простий, але смачний рецепт, що зможе прикрасити будь-який святковий стіл.

Ягідне капате під шоколадом

Знадобиться:

  • 200 г малини
  • 200 г ожини
  • 100 г смородини
  • 50 г білого/молочного/чорного шоколаду.

Приготування:

Перебрати, промити, потім обсушити ягоди. Нанизати ягоди, чергуючи, на дерев'яні шпажки або зубочистки. На водяній бані розтопити шоколад і перелити його в кондитерський мішок. Викласти ягідне канапе на плоский таріль і полити шоколадом з кондитерського мішка з вузькою насадкою.

Якщо у вас немає кондитерського мішка, просто відріжте куточок у звичайного поліетиленового пакетика і скористайтеся ним як кондитерським мішечком.

Смачного!

698 0

Коментарі до статті