Упродовж довгих років квасоля була основним джерелом рослинного білка у грецькій кухні. Є безліч способів приготування квасолі, її можна поєднувати з різноманітними соусами, м’ясом та рибою. Утім, найчастіше греки поєднують квасолю з овочами. Страва, рецепт якої ми пропонуємо, й сьогодні залишається обов’язковою складовою щотижневого меню кожної грецької родини.
Приготування
1. Замочіть квасолю на ніч у великій кількості холодної води. Воду злийте в окремий посуд.
2. У великому сотейнику розігрійте 1 ст. л. олії і обсмажте в ній терту цибулю впродовж 2–3 хвилин. Можете додати кілька ложок води з-під квасолі.
3. Всипте квасолю і добре розмішайте. Додайте паприку, орегано, нарізані помідори і продовжуйте мішати.
Через кілька хвилин додайте воду з-під квасолі, аби вона покривала страву. Доведіть до кипіння.
Додайте мед, оцет і (за бажанням) гострий червоний перець.
4. Накрийте посуд кришкою і залиште страву томитися приблизно на 1 годину, поки квасоля не стане м’якою, і соус не загусне.
Приправте сіллю і 2 ст. л. оливкової олії.
Подавайте страву гарячою.
