Приготування:
1.Розберіть капусту
на листки і тримайте їх на парі протягом 20 хвилин.
2.Перловку промийте
і замочіть на 10-12 годин або на ніч. Набухлу крупу знову промийте і залийте
холодною водою (1,5 склянки), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні
30-60 хвилин до готовності.
3.Дрібно наріжте
цибулю, моркву, корінь селери, білі гриби і печериці. Змішайте з перловкою,
посоліть, поперчіть і тушкуйте на сковороді 20 хвилин.
4.Капустяне
листя розкладіть на поверхні столу, в центр кожного покладіть по 1-2 ст. ложці
начинки і скрутіть конвертом. Викладіть голубці щільно в каструлю відповідного
розміру, залийте невеликою кількістю води і протушкуйте ще 15 хв.
5.Для соусу
гриби наріжте брусочками і злегка обсмажте на маслі. Додайте борошно і 300 мл
води. Помішуйте і тушкуйте соус до загусання. Після цього додайте дрібно
нарізану цибулю, чебрець і посоліть за смаком. Подавайте з голубцями.
