Філе яловичини з грибним гратеном від Михайла Сосновських

Філе яловичини з грибним гратеном від Михайла Сосновських

Рецепт філе яловичини з грибним гратеном від суперфіналіста «МастерШеф-2» та засновника «Асоціації шеф-кухарів Одеси» Михайла Сосновських стане прикрасою вашого святкового столу на Старий Новий рік!

Приготування

1. Для соусу в сотейнику змішайте подрібнену цибулю-шалот, зубчик часнику і оливкову олію. Тушкуйте до м'якості. Далі додаємо ще оливкової олії і нарізані слайсами гриби. Обсмажуємо все на сильному вогні, часто помішуючи, до золотистого кольору. При необхідності злийте трохи зайвої рідини за допомогою сита. Видаліть зубчик часнику, перекладіть гриби в миску і дайте охолонути. Добре збиваємо вершки і вливаємо їх у гриби, додаємо яєчний жовток, подрібнену зелень, половину тертого пармезану, і солимо за смаком. Відкладіть грибну суміш в сторону.

2. Беремо філе і гарненько обмащуємо його сіллю з усіх боків. Ставимо на вогонь велику сковороду і розігріваємо її з оливковою олією. Викладаємо на неї філе і обсмажуємо з двох сторін протягом 2-3 хвилин (філе можна обмотати кулінарною ниткою для надання йому гарної форми).

3. Знімаємо з вогню і перекладаємо м'ясо в неглибоку форму для запікання. Зверху викладаємо гриби і посипаємо тертим пармезаном.

4. Ставимо в духовку запікатися на 5-7 хвилин до золотистого кольору.

 Смачного!

637 0

Коментарі до статті