Панакота (італ. Panna
cotta, «варені вершки») — традиційний італійський десерт з вершків, молока,
цукру і желатину, також до нього часто додають перетертий домашній сир, йогурт,
ваніль. Застиглу панакоту поливають різними солодкими сиропами, фруктовими
джемами, шоколадним соусом и прикрашають
ягодами та шматочками фруктів. Ми пропонуємо вам найбільш дієтичний варіант
цього десерту, в якому вершки замінені на нежирне молоко. Утім, ця модифікація
аж ніяк не погіршує смакових якостей десерту – але суттєво знижує його
калорійність.
Приготування
- Желатин замочіть у невеликій кількості води.
- Налийте в каструлю молоко.
- Гострим ножем розріжте уздовж стручок ванілі, зішкребіть
насіння, додайте насіння і стручок у молоко. - Всипте в молоко цукор, поставте на середній вогонь і
нагрівайте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Після цього доведіть молоко
до кипіння, додайте розчинений желатин і добре перемішайте. - Остудіть суміш до теплого стану і процідіть через дрібне
сито або марлю. - Додайте йогурт, перемішайте, розлийте у формочки і
поставте в холодильник на кілька годин або,
краще, на ніч. - Тепер візьміться за приготування соусу для панакоти.
Помиті чорниці насипте в каструльку, додайте мед / кленовий сироп /цукор і лимонний сік, доведіть усе це до кипіння, проваріть
3 хвилини, помішуючи, потім дайте соусу охолонути і приберіть у холодильник.
Для подачі викладіть панакоту на тарілку і полийте чорничним соусом.
