Як правильно збалансувати своє харчування і зробити так, щоб організм випромінював здоров’я, цікавить кожного.
Адже знаючи деякі корисні речі про вітаміни, можна досягти гарного самопочуття, сяючої шкіри та розкішного волосся.
1. Вітаміни є каталізаторами, які сприяють нормальному обміну речовин в організмі, але самі по собі не мають енергетичної цінності.
2. Основна маса вітамінів не виробляється в організмі людини, а без них повноцінно існувати просто неможливо.
3. Овочі і фрукти є надійним джерелом тільки двох вітамінів: аскорбінової (вітаміну С) і фолієвої кислот, а також каротину – і то лише в тому випадку, якщо набір споживаних овочів та фруктів буде достатньо різноманітний і великий.
Найбільше вітамінів групи С не у цитрусових, а в капусті та полуниці. Крім того, в цих фруктах багато заліза, калію, магнію, кальцію і фосфору.
Основним джерелом групи вітамінів В є м’ясо, печінка, нирки, яйця, молоко, вершкове масло і олії, хліб з борошна грубого помелу, крупи, що зберігають зовнішню, багату на вітаміни і мінеральні речовини оболонку (гречана, вівсяна, пшоно тощо).
4. Важливу роль відіграє склад їжі. Якщо раціон складаєтья з вуглеводів, організм потрібує більше вітамінів В1, В2 і С.
При нестачі в їжі білка знижується засвоєння вітаміну В2, нікотинової кислоти, вітаміну С, порушується перетворення каротину на вітамін А. Крім цього, величезне значення у зниженні надходження вітамінів в організм має вживання високорафінованих продуктів (просіяне біле борошно, білий рис, цукор тощо), з яких усі вітаміни видалені у процесі обробки.
Вміст вітамінів у продуктах істотно змінюється:
- при кип’ятінні молока кількість вітамінів значно знижується;
- овочі, вирощені у теплицях або після тривалого зберігання мають нижчий рівень вмісту вітамінів порівняно з овочами з відкритого ґрунту
- втрачається 30% вітаміну С після трьох днів зберігання продуктів у холодильнику (при кімнатній температурі цей показник становить 50%)
- при термічній обробці продуктів втрачається від 25% до 90–100% вітамінів
- деякі вітаміни руйнуютьсяна світлі – вітамін В2 дуже активно, вітамін А розкладається під впливом ультрафіолетових променів
- овочі без шкірки містять значно менше вітамінів
- висушування, заморожування, механічна обробка, зберігання в металевому посуді, пастеризація знижують вміст вітамінів у вихідних продуктах
- вміст вітамінів у овочах і фруктах дуже широко варіює в різні сезони року
Нестача вітамінів виникає у зв’язку з:
- Одноманітним раціоном
- Збільшенням споживання рафінованих, висококалорійних, але бідних вітамінами і мінеральними речовинами продуктів харчування (білого хліба, макаронних, кондитерських виробів, цукру, спиртних напоїв тощо)
- Збільшенням у раціоні частки продуктів, що піддавалися консервації, тривалому зберіганню, інтенсивній технологічній обробці, що неминуче призводить до істотної втрати вітамінів
Ознаки нестачі вітамінів (гіповітаміноз)
- Сонливість
- Виснажливість
- Дратівливість
- Зниження уваги і пам’яті
- Схильність до застудних захворювань
- Втома очей
- Зниження гостроти зору
- Сухість та лущення шкіри
- Поява вугрів, «ячмені», фурункули, тріщини на губах
- Розлущування нігтів
- Бляклість і випадання волосся
- Повільне загоювання пошкоджень на шкірі
- Кровоточивість ясен при чищенні зубів
Профілактичні вітамінні курси містять дози вітамінів, наближені до добової потреби організму людини. Вони дійсно вирішують завдання профілактики різних захворювань, підвищення адаптації до фізичних і психічних навантажень, оптимізації процесів відновлення після цих навантажень, перенесених захворювань, підвищення працездатності. Лікувальна вітамінотерапія суворо регламентує і тривалість лікування. Курс лікування гіпо- та авітамінозу визначає лікар індивідуально для кожної людини.
Якщо ви бажаєте бути здоровими, сповненими сил та енергії, то необхідно дотримуватися збалансованого харчування і споживати тільки корисну їжу, яку краще готувати на пару і в духовці: так вітамінів втрачається менше.
