Якщо ви думаєте, що всі можливі варіанти яєчні та
омлету вам добре відомі й придумати щось новеньке в цьому кулінарному розділі
вже неможливо – то ви помиляєтеся. І попереду у вас ще багато приємних
відкриттів, адже існують сотні найнесподіваніших рецептів яєчень. Для початку
пропонуємо опанувати таке кулінарне диво як яєчня «орсіні», відоме також як
«сніданок аристократа». Про те, як готувати яєчню «орсіні», розповів у своєму
щоденнику великий французький художник-імпресіоніст і неабиякий гурман Клод
Моне.
Приготування
- Попередньо розігрійте духовку до 150 градусів.
- Відокремте білки від жовтків таким чином, аби
жовтки залишалися в шкаралупках. - Збийте білки з дрібкою солі до стану густої піни.
- Форму для запікання змастіть вершковим маслом.
Викладіть в неї білки і зробіть 6 заглиблень. - В ці поглиблення викладіть жовтки, поперчіть,
зверху на кожний жовток покладіть по невеликому шматочку масла. - Запікайте 15-20 хвилин на найнижчому рівні
духовки. - В цей час натріть на тертці сир.
- Готовий омлет присипте сиром і петрушкою.
