Гіркий, але такий корисний

Гіркий, але такий корисний

Чи знаєте ви, що гіркі фрукти, овочі і трави корисні для нашого здоров'я? Недарма у давні часи ще наші предки часто додавали у свій раціон харчування коренеплоди, зелень та інші продукти, що мали гіркий присмак. А як часто в сучасному раціоні харчування можна зустріти страви, що містять гіркі, терпкі або в'язкі речовини? На жаль, вся харчова промисловість сьогодні навпроти спрямована на підсолоджування, соління, приправку з метою нейтралізації такої корисної для нашого організму гіркоти їстівних продуктів.

В гіркоті містяться спеціальні речовини, відсутність яких у раціоні більшості людей призводить до виникнення шлункових розладів, порушень функцій печінки і жовчного міхура, гормонального дисбалансу, порушення обміну речовин, алергій та інших захворювань. І хоча продукти, що містять гіркі речовини, не є такими вже життєво необхідними для повноцінного харчування людини, але вони мають далеко не останнє значення для нашого здоров'я.

Ось лише деякі «корисності» гірких продуктів:
  • посилюють секрецію підшлункової залози, яка регулює рівень цукру у крові;
  • активізують вироблення жовчі;
  • скорочують процес бродіння;
  • сприяють максимальному засвоєнню їжі і корисних речовин, які містяться в ній;
  • сприяють перистальтиці кишечника;
  • активізують детоксикаційну функцію печінки;
  • нормалізують роботу нирок;
  • знижують рівень холестерину;
  • нормалізують обмін речовин;
  • мають бактерицидну і протизапальну дії (гірку їжу ще називають «природним антибіотиком»);
  • відновлюють кислотно-лужний баланс, перешкоджають закисленню організму;
  • сприяють зниженню ваги (гіркі речовини спалюють жировий прошарок);
  • зміцнюють серцево-судинну та імунну системи.

Сподіваюся, що цей обнадійливий список змусить вас вже сьогодні переглянути свій раціон і додати трохи гіркуватості. Ну, а щоб вам було легше з вибором продуктів, напишу деякі найбільш поширені в наших краях корисні продукти, що містять гіркі речовини

Лідером серед продуктів, які вирощують у нашій місцевості, вважаються капустяні: і білокачанна, і червонокачанна, і кольорова, і брюссельська і савойська капуста, а також брокколі, кольрабі, крес-салат. Серед інших овочів, що мають гіркуватий присмак, слід виділити ріпу і брукву, а також редиску і листову гірчицю, яку зможе виростити на своїй землі навіть городник-початківець. Примітно, що за гіркий або гострий смак в цих овочах відповідають глюкозинолати, які містять сполуки, що мають потужні протиракові властивості. 
Також варто відзначити цибулю, часник, редьку і хрін, які в народі називають природними антибіотиками. За їх гіркоту відповідають спеціальні речовини фітонциди, які зміцнюють імунітет, підвищують стійкість організму до переохолодження і стресів, допомагають знищувати грибки, віруси і бактерії.
Корисними джерелами гірких речовин також є деякі салатні рослини: салат латук, салат ромен, рукола, цікорного салати. Ці рослини посилюють виділення шлункового соку і травних ферментів, збільшують виділення жовчі, стимулюють перистальтику органів травного тракту.
Ну а цитрусові з гірчинкою, а також ягоди: журавлина, калина та горобина особливо корисні для судин і серця. Вони містять флавонїди, що захищають судини від атеросклерозу і сприяють уповільненню процесу старіння.
Не варто забувати і про бадилля моркви, редиски, буряка, які також мають гіркуватим присмак.
І багато прянощів, серед яких імбир, куркума, чебрець, лавровий лист, перець, кардамон тощо.

Всі ці продукти легко доступні для всіх нас особливо в літню пору року, проте незважаючи на очевидну користь, не варто ними сильно захоплюватися: додавайте продукти з гірчинкою у своє меню 3-4 рази на тиждень і цього буде достатньо, щоб отримати всю необхідну для організму користь гірких речовин.

 

Ще більше цікавого про здоровий спосіб життя шукайте в моєму блозі: http://hcfomina.blogspot.com/

2454 0

Коментарі до статті