Гіркий, але такий корисний

В гіркоті містяться спеціальні речовини, відсутність яких у раціоні більшості людей призводить до виникнення шлункових розладів, порушень функцій печінки і жовчного міхура, гормонального дисбалансу, порушення обміну речовин, алергій та інших захворювань. 

Ось лише деякі «корисності» гірких продуктів:

  • посилюють секрецію підшлункової залози, яка регулює рівень цукру у крові;
  • активізують вироблення жовчі;
  • скорочують процес бродіння;
  • сприяють максимальному засвоєнню їжі і корисних речовин, які містяться в ній;
  • сприяють перистальтиці кишечника;
  • активізують детоксикаційну функцію печінки;
  • нормалізують роботу нирок;
  • знижують рівень холестерину;
  • нормалізують обмін речовин;\t
  • мають бактерицидну і протизапальну дії (гірку їжу ще називають «природним антибіотиком»);
  • відновлюють кислотно-лужний баланс, перешкоджають закисленню організму;
  • сприяють зниженню ваги (гіркі речовини спалюють жировий прошарок);
  • зміцнюють серцево-судинну та імунну системи.

Лідером серед продуктів, які вирощують у нашій місцевості, вважаються капустяні: і білокачанна, і червонокачанна, і кольорова, і брюссельська і савойська капуста, а також брокколі, кольрабі, крес-салат. Серед інших овочів, що мають гіркуватий присмак, слід виділити ріпу і брукву, а також редиску і листову гірчицю, яку зможе виростити на своїй землі навіть городник-початківець. Примітно, що за гіркий або гострий смак в цих овочах відповідають глюкозинолати, які містять сполуки, що мають потужні протиракові властивості.

Також варто відзначити цибулю, часник, редьку і хрін, які в народі називають природними антибіотиками. За їх гіркоту відповідають спеціальні речовини фітонциди, які зміцнюють імунітет, підвищують стійкість організму до переохолодження і стресів, допомагають знищувати грибки, віруси і бактерії.

Ну а цитрусові з гірчинкою, а також ягоди: журавлина, калина та горобина особливо корисні для судин і серця. Вони містять флавонїди, що захищають судини від атеросклерозу і сприяють уповільненню процесу старіння.

Не варто забувати і про бадилля моркви, редиски, буряка, які також мають гіркуватим присмак

І багато прянощів, серед яких імбир, куркума, чебрець, лавровий лист, перець, кардамон тощо.

Всі ці продукти легко доступні для всіх нас особливо в літню пору року, проте незважаючи на очевидну користь, не варто ними сильно захоплюватися: додавайте продукти з гірчинкою у своє меню 3-4 рази на тиждень і цього буде достатньо, щоб отримати всю необхідну для організму користь гірких речовин.

Ще більше цікавого про здоровий спосіб життя шукайте в моєму блозі: http://hcfomina.blogspot.com/