Солодке поліпшує настрій й дарує заряд енергії на весь день? Самі розумієте, що з цим потрібно щось робити, але відмовитися від цукру для вас просто неможливо, бо ви справжній ласун? Вихід знайдено – стевія, солодша за цукор у 30 разів!
Виявлена ця чудо-трава індійцями в Центральній та Південній Америці. Дослідив властивості та вплив на організм людини стевії Мойзес Сантьяго Бертоні. На той час він працював директором аграрного коледжу в столиці Парагваю Асуньйоні. Дослідження тривали цілих 12 років, але вони були того варті: Бертоні не тільки вивчив історію походження стевії та її лікувальні властивості, а й відкрив новий вид стевії.
Мандруючи сторінками історії та вивчаючи стиль життя індійців, можна дізнатися, що лікуючись від недуг вони заварювали чай зі стевії. Відваром вони лікували поранених та додавала до основних страв. Стевія вважалася травою, що дарує молодість і продовжує літа.
Як зазначалось вище, стевія в 30 разів солодша за цукор, це обумовлено тим, що в листі містяться речовини, які не має жодна рослина – дитерпенові глікозиди.
Отже, чим корисна стевія:
- Натуральний замінник цукру;
- Нульова калорійність продукту;
- Має протигрибкові та антибактеріальні властивості;
- Не викликає викид інсуліну, тому що не змінює рівень глюкози в крові, а нормалізує його;
- Не шкідлива при тривалому споживанні;
- Стійкість до високих температур – це дає можливість застосовувати стевію в кулінарії.
- Знижує рівень цукру в крові;
- Поліпшує відновленню та регенерації тканин, клітин;
- Зміцнює кровоносні судини та нормалізує кров’яний тиск;
Купити стевію можна в аптеках, або виростити вдома на підвіконні. Щоб було зручно використовувати куплену або вирощену траву, перемеліть її в блендері. Трава дійсно дуже солодка, додавайте неповну чайну ложку до улюбленого напою і отримаєте неймовірний смак. Єдине, про що мушу попередити – це про трав’янистий присмак стевії, який особливо відчувається у випічці, але майже непомітний у напоях. У випічці стевія добре поєднується з цедрою лимона, м’ятою та медом.
Відмовляти собі в солодкому – шкідливо для здоров’я. Беріть на замітку наші рецепти і залишатись красивими та здоровими. Смачного!
Дієтичний вафельний торт
- Коржі
- Пластівці вівсяні (Перемолоти в борошно) – 80 г
- Висівки (вівсяні, перемолоти в борошно) – 20 г
- Яйце куряче (розділити на білки і жовтки) – 2 шт
- Кефір (бажано 0-1% жирності) – 200 мл
- Стевія – 1/2 ч. л.
- Ванільна есенція (або ванілін на кінчику ножа) – 1 ч. л.
- Заварний крем
- Молоко (1,5% жирності) – 400 мл
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Стевія – 1/2 ч. л.
Приготування
Змішуємо перемелені висівки і вівсянку. Додаємо стевію.
Змішуємо кефір, жовтки і ванільну есенцію.
З’єднуємо суху суміш і кефірну разом. Добре перемішуємо лопаткою.
Збиваємо білки до не міцні піків.
Обережно підмішуємо білки до тіста.
Вмикаємо вафельницу і змащуємо олією, використовуючи ватяний диск. Викладаємо по 1 ст. ложці тіста. Випікаємо вафлі згідно інструкції.
Готові вафлі рівненько обрізаємо за допомогою блюдця. Обрізки підсушуємо на сухій сковороді і перемелюємо в крихту.
Крем: 200 мл молока ставимо в каструльці на вогонь. Підігріваємо на маленькому вогні. Не кип’ятити. Ми залишаємо на маленькому вогні. В останні 200 мл молока додаємо крохмаль, стевію і какао. Добре перемішуємо. Тонкою цівкою додаємо до підігрітому молока. Постійно помішуючи варимо до загусання.
Змазуємо тортик і прикрашаємо. Смачного!
Печиво від Пьєра Дюкана
- Стевія (за смаком)
- Сир (знежирений) – 1 ст. л.
- Ягоди Годжі – 1 ст. л.
- Яйце – 2 шт.
- Прянощі (кориця, цедра лимона, імбир, кардамон, коріандр, гвоздика, мускатний горіх) – 1,5 ч. л.
- Насіння льону – 2 ст. л.
- Висівки (вівсяні висівки (5 ст.л.) і борошно з вівсяних висівок (2 ст.л. або більше), пшеничні висівки (3 ст.л.)) – 10 ст. л.
- Молоко сухе – 2 ст. л.
Приготування
Ягоди Годжі залити окропом.
В цей час в блендері змішати яйця, сир, спеції, цукрозамінник, вівсяні висівки, насіння льону, сухе молоко і пшеничні висівки (додаючи їх по черзі в описаному порядку).
Покласти ягоди Годжі і перемішати.
Додавати борошно з вівсяних висівок до тих пір, поки тісто не стане дуже густим, до тієї міри, щоб можна було скатати з нього кульку.
Тонко розкачати тісто на пекарському папері, попередньо поклавши на нього харчову плівку.
Використовуючи улюблені формочки, видавити фігурки, обережно прибрати зайве.
Випікати 10 хвилин.
Смачного!
Підготувала Інна Ляшенко
