Шоколад використовуйте дуже хорошої якост, який полюбляєте
самі. А черешню слід очистити від кісточок. Тісто повинно
бути несолодке, вершкове, що ідеально підходить для начинки з солодкої черешн і ітемного шоколаду.
Приготування
- Розділітьвершкове
масло на 5 і 3 ст.
ложки (розріжте
його на кубики 1
см). Велику
частину покладітьу холодильник, меншу – в морозильник як мінімум на
півгодини. - Борошно, сіль
і розпушувач висипте у пластиковий пакет і також покладіть в морозильник на півгодини, розімніть
руками (пакет не
викидайте). - Додайте масло
з холодильника і включітьміксер приблизно на 20 секунд або доки не утворюються великі
крихти. - Додайте заморожене масло і зивайте, поки шматочки замороженого
масла не стануть розміром з горошину. - Додайте вершки і збивайтедоки тісто не буде трохи
злипатися, якщо його здавити у долоні. На будь-якому етапі
важливо не перестаратися, щоб у тіста зберігались шари і легкість, а не жорсткість і щільним. - Висипте суміш у пакет, побийте
каталкою через плівку
(не перестарайтесь) доки тісто не буде добре тримати форму і стане
трохи еластичним. - Розділфть тісто на 4 частини, надайте кожній
частині форму кулі і
витримайте в
холодильнику не менше години. - Кожну кулю
із тіста розкачайте в диск діаметром 20 см. - Викладіть тісто на деко, наверх, рівномірно
розподіливши, викладіть черешню і шоколад. Защипіть бортики в довільній формі,
змастіть яйцем,
змішаним з молоком, зверху посипте коричневим цукром. - Випікайте при
при 200 ºС), поки галети не зарум’яняться, близько 25
хвилин.
