Хумус – це соус або
паста однорідної кремоподібної текстури. Хумус чудово доповнює овочеві страви,
він бездоганно смакує як соус до будь-яких сирих або запечених овочів. Також хумус
смакує як паста до крекеру, чіпсів або просто хліба. У країнах Близького Сходу,
звідки походить хумус, його часто подають як закуску перед основною стравою.
Приготування
- Замочіть
нут на ніч у холодній воді з додаванням 1 ч. л. соди. - Перед
тим, як варити нут, добре промийте його у проточній воді. Залийте водою і
доведіть до кипіння. Злийте воду, ще раз промийте нут він накипілої піни.
Залийте холодною водою, коли закипить – зменште вогонь і варіть 30-40 хвилин до
м’якості. Залиште вистигати. - Насіння
кунжуту швидко обсмажте на сухій гарячій пательні до легкої рум’яності. Залиште
вистигати. - Почистіть
і подрібніть 3 зубчики часнику. - Відтисніть
сік з половини цитрини. - Змеліть
насіння кунжуту в електричному млинку з металевим ножем. - Подрібнене
насіння кунжуту з’єднайте за допомогою блендера з олією та соком цитрини. (Отриману
масу, яка називається тахіні чи тхіні, можна використовувати як самостійний соус або
пасту. Тахіні можна зберігати в холодильнику до декількох тижнів.) Можна також купити її готову. - З’єднайте
за допомогою блендера відварений нут, тахіні та часник до однорідної
консистенції. Якщо хумус вийшов занадто густий, можна додати холодної
кип’яченої води. За бажанням, можна також додати червоного гострого перцю або
інші спеції на ваш смак.
Смачного вам і корисного!
