Кускус
– це надзвичайно популярна на Близькому Сході крупа, яку виготовляють з пшениці
твердих сортів. Розмелені зерна зволожують і формують маленькі кульки. Можна
сказати, що кускус – це щось середнє між крупою і макаронними виробами.
Останніми роками кускус завдяки чудовим смаковим якостям, вдалому поєднанню з
багатьма найрізноманітнішими продуктами та легкості приготування стає дедалі
популярнішим в Україні. Тож пропонуємо вам приготувати вишукану страву, яка
гармонійно сполучаєкускус з традиційними продуктами української кухні.
Приготування
- Гарбуз
наріжте на великі шматки. Змастіть оливковою олією, посипте сумішшю італійських
трав, сіллю, перцем. Запечіть у духовці разом з яблуками до готовності. - З
курячого філе приготуйте фарш з додаванням розмарину, солі, перцю. - Запечені
яблука очистіть від шкірки і насіння. Збийте пюре з печених яблук та гарбуза, додавши зелень селери. Посоліть. - Фольгу
змастіть оливковою олією. Викладіть на неї курячий фарш, потім шар
гарбузово-яблучного пюре, потім шматочки сиру з пліснявою. - Згорніть
ковбаску. Запечіть в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. - Листя шпинату
з додаванням оливкової олії розбийтеблендеромна кашку. Залийтекускус гарячим
курячим бульйоном, додайте шпинатовий крем. Добре перемішайте. Накрийте
фольгою. Залиште хвилин на 10-15. - Спасеруйте
цибулю на оливковій олії з додаванням ложки вершкового масла. - Зменшіть
вогонь до мінімального, влийте вино. Коли алкогольвипарується, додайте вершки,
сир з пліснявою. Посоліть, поперчіть. Дайте трохи покипіти. Процідіть. - Подавайте
на підігрітих тарілках, декоруйте на свій смак.
