Духмяна, з пряною імбирною та цитрусовою
ноткою випічка наповнить вашу оселю ароматом зимових
свят, радісним передчуттям Нового року та Різдва.
Приготування
- Розігрійте
духовку до 180 °С. Свіжий імбир натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
Зітріть цедру з 2-х цитрин. Вичавіть сік з половини цитрини. - Покладіть в
каструльку 50 г цукру і натертий імбир. Постійно мішаючи, на невеликому вогні
доведіть імбирне «варення» до кипіння. Вимкніть вогонь, додайте лимонну цедру.
Поставте охолоджуватися. - Змішайте разом
борошно, розпушувач, сіль, сухий імбир і відставте убік. - Вершкове масло
кімнатної температури наріжте шматочками, всипте в чашу міксера. Додайте цукор
і збивайте, поки не утвориться пишна повітряна маса. - Постійно збиваючи
масу, додавайте до неї по одному 3 яйця. Продовжуйте збивати, поки маса знову
не стане однорідною. - Продовжуючи
збивати масу, додайте до неї сік цитрини. - Додайте до маси
просіяну борошняну суміш і влийте 1/3 кефіру. Розмішуйте тісто до зникнення
слідів борошна. Поступово вливайте решту кефіру і розмішуйте тісто до однорідного
стану. Разом з останньою порцією кефіру додайте в тісто імбирне варення і
дрібно нарізаний зацукрований імбир. - Викладіть тісто у
форму для кексу або в порційні формочки для мафінів і поставте в духовку. (Використовуйте
стандартну форму для англійських кексів 30х10х7 або 12 формочок для мафінів
об’ємом 80 мл.) - 9. Випікайте 35-40
хвилин. Перевірте готовність, встромивши всередину кексу паличку. Якщо вона
вийде сухою – кекс готовий. Порційні
кексики випікаються швидше – приблизно за 25 хвилин.
Порада. Щоб
лимони, з яких знята шкірка, не пропали, відтисніть з них сік і заморозьте у
формі для льоду. Коли кубики соку замерзнуть, перекладіть їх у герметичну форму
і зберігайте в морозилці.
