Паштет з яловичої печінки

  • Печінка яловича - 500 г
  • Яловичина - 500 г
  • Морква - 500 г
  • Цибуля - 3 шт.
  • Олія - 3 ст. л.
  • Вино сухе біле - 0,5 склянки
  • Яйця - 3 шт.
  • Хліб білий - 100 г
  • Мускатний горіх, коріандр, лавровий лист, духмяний перець, сіль - до смаку

Пісна яловичина, а також яловича печінка – це саме ті
продукти, що їх рекомендують дієтологи для повноцінного харчування. Вони
надзвичайно багаті на цінні амінокислоти, вітаміни і мінерали в найбільш
прийнятній для засвоєння формі.
Цей паштет буде особливо корисним, бо для
його приготування використовуються найбільш здорові способи обробки продуктів –
відварювання і запікання.

Приготування

  1. Покладіть
    промиту печінку та м’ясо в каструлю та залийте гарячою водою (окропом). Поставте
    на вогонь, додайте сіль та спеції (лавровий лист, духмяний перець). Варіть 30
    хв. Остудіть.
  2. Моркву
    помийте і відваріть 15 хв. Остудіть і очистіть.
  3. Цибулю
    пошаткуйте і спасеруйте на олії на повільному вогні. Коли стане прозорою,
    додайте мелений коріандр, мускатний горіх та сіль до смаку. Влийте вино і
    проваріть 3 хв. Відставте з вогню, додайте порізаний білий хліб і остудіть.
  4. Пропустіть
    через м’ясорубку варену печінку, м’ясо, моркву і цибулю з хлібом.
  5. Додайте
    до фаршу яйця та добре вимішайте.
  6. Вистеліть
    форму для запікання фольгою і викладіть в неї печінковий фарш. Розрівняйте
    поверхню і збризніть олією.
  7. Запікайте
    в духовці на середньому вогні 30-40 хвилин. Коли поверхня зарум’яниться,
    прикрийте згори фольгою.
  8. Спечений паштет
    охолодіть і наріжте порційними скибками. Подавайте як закуску.