Пісна яловичина, а також яловича печінка – це саме ті
продукти, що їх рекомендують дієтологи для повноцінного харчування. Вони
надзвичайно багаті на цінні амінокислоти, вітаміни і мінерали в найбільш
прийнятній для засвоєння формі.
Цей паштет буде особливо корисним, бо для
його приготування використовуються найбільш здорові способи обробки продуктів –
відварювання і запікання.
Приготування
- Покладіть
промиту печінку та м’ясо в каструлю та залийте гарячою водою (окропом). Поставте
на вогонь, додайте сіль та спеції (лавровий лист, духмяний перець). Варіть 30
хв. Остудіть. - Моркву
помийте і відваріть 15 хв. Остудіть і очистіть. - Цибулю
пошаткуйте і спасеруйте на олії на повільному вогні. Коли стане прозорою,
додайте мелений коріандр, мускатний горіх та сіль до смаку. Влийте вино і
проваріть 3 хв. Відставте з вогню, додайте порізаний білий хліб і остудіть. - Пропустіть
через м’ясорубку варену печінку, м’ясо, моркву і цибулю з хлібом. - Додайте
до фаршу яйця та добре вимішайте. - Вистеліть
форму для запікання фольгою і викладіть в неї печінковий фарш. Розрівняйте
поверхню і збризніть олією. - Запікайте
в духовці на середньому вогні 30-40 хвилин. Коли поверхня зарум’яниться,
прикрийте згори фольгою. - Спечений паштет
охолодіть і наріжте порційними скибками. Подавайте як закуску.