Кіноа – королева круп

Кіноа – королева круп

Крупа кіноа (кінва, квіноа, квіноя, рисова лобода, лебеда, кінуа) – один із найпопулярніших в світі продуктів для здоров’я і схуднення, оскільки містить всі дев’ять незамінних амінокислот. Недарма 2013 рік був проголошений ЮНЕСКО роком кіноа.

Чому кіноа вважають супер-фудом

В одній склянці кіноа (185 г) міститься:

білок (8 г);
клітковина (16 г);
марганець (58% від рекомендованої добової норми);
магній (30% від добової норми);
фосфор (28% від добової норми);
фолієва кислота (19% від добової норми);
мідь (18% від добової норми);
залізо (15% від добової норми);
цинк (13% від добової норми);
калій (9% від добової норми);
вітаміни групи В (В1, В2, В3 і В6);
залізо, калій, кальцій, фосфор, вітамін Е;
антиоксиданти.

Цікаво! За часів інків лобода вважалася «матір’ю всіх зерен», а сьогодні вона стала улюбленим продуктом ресторанів органічної їжі. У супермаркетах можна знайти кіноа трьох видів: білу, червону і чорну, всі вони однаково корисні і мають однакову калорійність (370 калорій на 100 г).

Властивості крупи кіноа

В це важко повірити, але регулярне вживання кіноа може творити дива з вашим організмом. Усе завдяки цілющим властивостям цього супер-фуду:

потужні антиоксидантні властивості кіноа виводять з організму шлаки і токсини (завдяки природним флавоноїдам – кверцетину і кемпферолу);
здорове схуднення (клітковина і білок у складі кіноа притупляють апетит і допомагають позбутися зайвих кілограмів);
не містить глютену;
контролює здоровий рівень цукру в крові (має низький глікемічний індекс – 53);
нормалізує тиск (знижує рівень «поганого» холестерину);
загоює рани (містить амінокислоту – лізин);
має антистресовий ефект.

Важливо! Крім магнію, калію, цинку і заліза, кіноа містить фітинову кислоту, яка заважає цим корисним мікроелементам засвоїтися. Щоб зробити крупу «біодоступною», перед приготуванням її необхідно замочити у воді.

Як їсти кіноа

Кіноа можна приготувати як звичайну кашу на гарнір, а можна придумати щось оригінальніше.

Наприклад, салат в банці чи капустяні битки, а також салат з яловичиною

 

 

 

Підготувала Ася Дан

3228 0

Коментарі до статті