Крупа кіноа (кінва, квіноа, квіноя, рисова лобода, лебеда, кінуа) – один із найпопулярніших в світі продуктів для здоров’я і схуднення, оскільки містить всі дев’ять незамінних амінокислот. Недарма 2013 рік був проголошений ЮНЕСКО роком кіноа.
Чому кіноа вважають супер-фудом
В одній склянці кіноа (185 г) міститься:
- білок (8 г);
- клітковина (16 г);
- марганець (58% від рекомендованої добової норми);
- магній (30% від добової норми);
- фосфор (28% від добової норми);
- фолієва кислота (19% від добової норми);
- мідь (18% від добової норми);
- залізо (15% від добової норми);
- цинк (13% від добової норми);
- калій (9% від добової норми);
- вітаміни групи В (В1, В2, В3 і В6);
- залізо, калій, кальцій, фосфор, вітамін Е;
- антиоксиданти.
Цікаво! За часів інків лобода вважалася «матір’ю всіх зерен», а сьогодні вона стала улюбленим продуктом ресторанів органічної їжі. У супермаркетах можна знайти кіноа трьох видів: білу, червону і чорну, всі вони однаково корисні і мають однакову калорійність (370 калорій на 100 г).
Регулярне вживання кіноа може творити дива з вашим організмом – усе завдяки цілющим властивостям цього супер-фуду:
- потужні антиоксидантні властивості кіноа виводять з організму шлаки і токсини (завдяки природним флавоноїдам – кверцетину і кемпферолу);
- здорове схуднення (клітковина і білок у складі кіноа притупляють апетит і допомагають позбутися зайвих кілограмів);
- не містить глютену;
- контролює здоровий рівень цукру в крові (має низький глікемічний індекс – 53);
- нормалізує тиск (знижує рівень «поганого» холестерину);
- загоює рани (містить амінокислоту – лізин);
- має антистресовий ефект.
Важливо! Крім магнію, калію, цинку і заліза, кіноа містить фітинову кислоту, яка заважає цим корисним мікроелементам засвоїтися. Щоб зробити крупу «біодоступною», перед приготуванням її необхідно замочити у воді.
Кіноа можна приготувати як звичайну кашу на гарнір, а можна придумати щось оригінальніше.
Підготувала Ася Дан
Читайте також
Інше борошно: кокосове, гречане, рисове, горіхове, нутове, тапіока
