Люди з давніх давен їдять м’ясо, і напевно саме м’ясоїдство дозволило людству еволюціонувати. Якби первісні люди були вегетаріанцями, вони б так і жили у спекотному кліматичному поясі, де завжди можна знайти рослинну їжу. Однак племена мисливців освоювали нові, більш холодні, землі. Шкури вбитих тварин рятували від холоду, м’ясо – від голоду, а необхідність вдосконалювати навички та знаряддя праці розвивали тіло і мозок. Однак у 1842 році у Великобританії вперше з’явився термін «вегетаріанство». Що це – данина моді чи дійсно логічний і єдино можливий розвиток цивілізованого суспільства? Ділимося думками.
ОЛЬГА:
«Вегетаріанство для мене – це «не їсти живе». На відміну від людей, які не їдять м’ясо з релігійних міркувань або у зв’язку зі станом здоров’я, етичне вегетаріанство найсильніше, бо тебе ніхто не контролює (крім самого себе). Як всі вегетаріанці, я проти хутра та шкіри. Вважаю, що ті, хто їдять навіть рибу – по суті не є вегетаріанцями. Мені здається, що вегетаріанство – це перш за все внутрішній пошук себе і відхід від стандартизації. Воно змушує задуматись про те, хто я, що я їм і чому. Рефлексія на навколишній світ, навіть всупереч традиціям.»
РОМАН:
«Перестав вживати алкоголь і їсти м’ясо 3 роки тому. До цього був страшним м’ясоїдом. Перехід був не через силу волі, а через психоаналіз. З того часу я не зачах, а навпаки перестав хворіти, відчув легкість – і в тілі, і в свідомості. М’ясо, а вірніше, мертва плоть, викликає огиду. Далі понеслося: ніякого телевізору, не їм після 6, роблю зарядку, масаж тіла і живота, проводжу очищення тіла… Сподіваюся, прямую до усвідомленості. Політ нормальний.»
АНАСТАСІЯ:
«Я просто люблю м’ясо, і його потребує мій організм. Коли в дитинстві батьки вирішили постувати і виключили м’ясо з раціону, у мене була справжня «ломка» – я весь час ходила і шукала його десь. Не буду затято відстоювати, що м’ясо необхідне, адже кожен сам для себе це якось визначає. Ті ж динозаври були як травоїдними, так і м’ясоїдними – думаю, що так само і з людьми. Хоча ось недавній приклад: була у лікаря, вона сказала мені: гемоглобін знижений, їж м’ясо!»
Їсти м’ясо чи не їсти – кожен обирає для себе сам. Головне – не нашкодити власному здоров’ю. Дізнаємось думку наших експертів, які дають рекомендації представникам обох «таборів»:
Наталія ФЕДОРЕНКО, дієтолог:
Прихильники традиційного раціону схиляються до того, що при обмеженні себе в тваринному білку, організм недоотримує всіх необхідних амінокислот, в тому числі – метіоніну. Однак, якщо грамотно підійти до цього питання, поспілкуватися з фахівцями, прийняти це на все життя – організм переналаштується. При цьому важливо навчитися поєднувати продукти рослинного походження таким чином, щоб компенсувати весь амінокислотний склад.
Якщо говорити про дітей до 12 років, коли організм активно росте і розвивається, мінімальна кількість тваринного білка все ж має бути в щоденному раціоні і складати 80-100 г м’яса на добу. В такому випадку дитина розвиватиметься відповідно до свого віку.
Під час вагітності починати нове життя і радикально змінювати режим харчування не варто, оскільки в цей період дуже важливо отримувати збалансоване харчування. Якщо ж до цього ви вже кілька років були вегетаріанцем або сироїдом, вагітність – це не привід починати їсти м’ясо або піддавати термічній обробці їжу – такі перебудови можуть не кращим чином позначитися не лише на вашому організмі, а й на розвитку плоду.
Тому, якщо ви вже стали прихильником, або стоїте на шляху вибору певного режиму харчування, рекомендую заздалегідь пройти медичне обстеження і здати аналізи волосся на мікроелементи, щоб не нашкодити своєму організму, а навпаки, віднайти здоров’я і ясність розуму.
.jpg)
Ольга КРАБ, лікар-генетик, дієтолог:
На користь м’яса говорить безліч фактів. Це, в першу чергу, величезний вміст заліза, яке дуже необхідне нашому організму – засвоюється «м’ясне» залізо набагато краще, ніж зі шпинату чи баклажанів. Слід згадати і про цинк, який грає важливу роль в секреції статевих гормонів, а також вдалий баланс амінокислот і цінних для організму вітамінів.
Рослинний білок краще перетравлюється, після його вживання немає тяжкості у животі. Якщо ви дотримуєтесь рослинного харчування, не забувайте про головні замінники м’ясних продуктів: гриби (багаті білками), горіхи (містять 20-30% чистого білка, але не слід ними зловживати – жиру в горіхах із надлишком), бобові (у рослинному світі – рекордсмени за вмістом білка, крім того, боби містять вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, а також фосфор і залізо). У білках бобових бракує декількох незамінних амінокислот, тому страви з них слід чергувати з кашами, де окрім вуглеводів також є білки. Доповнюючи один одного, ці продукти дадуть організму необхідний білковий набір.
Перед тим, як відмовитись від м’яса, краще порадитись із лікарем та зробити перші кроки під його наглядом, адже білок є життєво важливим для організму – м’язи, імунітет, нервова система потребують щоденного вживання білків. Протипоказана самостійна відмова від м’яса вагітним, дітям, спортсменам, людям зі щоденними силовими навантаженнями та людям з хронічними захворюваннями.
Який би спосіб харчування ви не обрали, пам’ятаєте: здоров’я – це раціональне харчування та активний спосіб життя.
Підготувала Галина Теличук
