Шпинат все частіше потрапляє на столи українців, завдяки налагодженому імпорту. До того ж, шпинат можна виростити і в домашніх умовах. Ця рослина чудово приживається і горщику на підвіконні. Якими б шляхами шпинат не потрапив до вашої кухні, знайте, це хороший вибір!
Склад і властивості шпинату
При мінімумі калорій у шпинаті міститься максимум користі, адже він буквально напханий вітамінами та мінералами. Тільки погляньте, який у нього багатий склад:
- харчові волокна (1,3 г);
- насичені жирні кислоти (0,1 г);
- моно- і дисахариди (1,9 г);
- вітаміни – А, В1, B2, B5, B6, B9, С, Е, H, К, PP, холін, бета-каротин;
- мінерали – калій (774 мг.), кальцій (106 мг.), магній (82 мг.), натрій (24 мг.), фосфор (83 мг.), залізо (13,51 мг.);
- нікотинова кислота, омега-3 і йод.
Усі ці речовини мають цілющий вплив на наш організм. Можна назвати безліч аргументів на користь шпинату.
Потужний антиоксидант. Природні антиоксиданти – флавоноїди – здатні творити справжні дива з людськими органами та системами. Вони слугують протираковими субстанціями, протидіють передчасному старінню, очищують організм від вільних радикалів. У шпинаті аж 13 різновидів флавоноїдів, що робить його продуктом №1 у боротьбі чи не зі всіма захворюваннями.
Покращення роботи серця. Ваше серце полюбить шпинат, адже в ньому стільки необхідних каротиноїдів, вітамінів А, С і В! Ці речовини зміцнюють судинні стінки, захищають та тонізують їх. Не дарма у любителів шпинату рідше трапляються хвороби серцево-судинної системи.
Захист шлунково-кишкового тракту. Однак першим відреагує на шпинат не серце, а шлунок. Харчові волокна, бета-каротин і вітамін С позбавлять від важкості, здуття і закрепу. Більше того, вони діють на клітинному рівні, захищаючи стравохід і шлунок від агресії вільних радикалів.
Протизапальна дія. Шпинат має протизапальні властивості, тому ідеально підходить для профілактики артриту, остеопорозу, мігрені та астми, та й загалом вкладається у меню протизапальної дієти.
Зір. Переймаєтесь погіршенням зору? Їжте шпинат! Лютеїн у його складі протидіє віковим змінам органа зору і забезпечує профілактику очних хвороб. Варто зауважити, що задля кращого засвоєння лютеїну, знадобиться варто доповнювати зелень кількома краплями олії.
Отже, якщо наступного разу ви вагатиметеся: купувати чи не купувати шпинат, зважте усі переваги цього продукту. До того ж, з нього можна приготувати безліч корисних страв.
Шпинатний крем-суп
Інгредієнти:
- 25г вершкового масла;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 нарізана цибулина;
- 1 нарізаний корінь селери;
- 1 невелика картоплина(очищена і нарізана);
- мелений чорний перець за смаком;
- 1л бульйону;
- 200-235 г шпинату;
- 150 г сметани,
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Протушкувати зелену і звичайну цибулю, селеру і картоплю на олії протягом 10 хвилин.
Залити суміш підсоленим бульйоном і варити 10-15 хвилин до м’якості картоплі.
Додати шпинат, перець і проварити суп близько 1-2 хвилин.
Збити все блендером. Подавати теплим зі сметаною..
Теплий шпинатний салат
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 4 кабачки, нарізані соломкою;
- 1 червоний перець, нарізаний соломкою;
- 100 г шпинату;
- цедра 1 лимона;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Обсмажити кабачки на оливковій олії близько 4 хвилин.
Перекласти кабачки в миску для салату, додати нарізаний перець, шпинат і посипати все цедрою лимона.
Перед подачею скропити олією і винним оцтом.
Підготувала Ася Дан
