Ця ягода росте практично на кожній дачній ділянці і є чи не найпопулярнішою в нашій країні. Проте, коли настає сезон, більшість не знаходять інших способів насолоджуватись цією ягодою, окрім як їсти її в сирому вигляді чи варити варення.
Україна – лідер з вирощування малини на світовому ринку, друге місце займає Сербія і Чорногорія, третє – США. Малина має потужні цілющі властивості і допомагає запобігати розвитку багатьох захворювань завдяки тому, що в її складі містяться вітаміни (А, Е, В1, В12, РР, С) та мінерали (кальцій, калій, мідь, залізо та ін..).
Малина містить в собі корисні речовини:
- клітковину
- пектин
- органічні кислоти, в тому числі й саліцилову
Малину корисно їсти:
- при нефриті
- захворюванні нирок
- подагрі
- атеросклерозі
- хворобах шлунково-кишкового тракту
- недокрів’ї
- гіпертонії
При звичайній застуді малина вважається корисною через свій потогінний та жарознижувальний ефект.
Користь малини не зменшується після термічної обробки цієї ягоди.
Найчастіше з малини роблять варення та компоти, а також настоянки, вина, лікери або наливки. Ще використовують для подавання коктейлів та десертів в якості прикраси. Та перелік можливих страв з малини безмежний. Ця ягода може стати основним інгредієнтом джемів, желе, мусів, пудингів, солодких супів та соусів. Вибираючи варіант десерту, орієнтуйтеся на те, що ця ягода добре поєднується з молоком, вершками та сметаною, і з такими ароматними травами як базилік і м’ята. Також смакує з фруктами: бананом, грушею, яблуком. І, звичайно, з шоколадом.
Малина має досить виражений смак, тому в поєднанні з такими ягодами як полуниця та суниця, які теж мають яскравий смак, потрібно бути обережними. А ще краще, не поєднувати ці ягоди в одній страві.
Варіантів десертів з малини безліч, тому перейдемо до практичного обговорення цікавих рецептів з цією ягодою.
Солодкий десертний суп з малини.
Знадобиться:
- 3-4 шматочки білого хліба / батона
- 2 склянки охолодженого молока
- 1 склянка малини
- цукор за смаком.
Приготування:
Кубиками нарізати хліб, при бажанні його можна злегка підсушити в духовці або підрум’янити на вершковому маслі. Розкласти хліб по тарілках, додати ягоду, посипати за смаком цукром і залити молоком, перемішати і подати солодкий суп до столу. Використовувати можна і чорний хліб.
Малиновий мармелад.
Знадобиться:
- 500 г малини
- 500 г смородини
- 900 г цукру
- 1 щіпка лимонної кислоти
Приготування:
Перебрати малину і смородину, промити, обсушити, всипати в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала ягоди. Поставити на повільний вогонь, нагрівати до розм’якшення смородини, потім дістати ягоди і відразу протерти гарячими через сито. Густий сік уварити в два рази, потім перемішати ягідну масу з цукром і лимонною кислотою, проварити 40 хв, знімаючи постійно пінку. Розлити масу в форми шаром 2,5-3 см і на ніч залишити при кімнатній температурі. Розрізати мармелад на кубики, кожен обкачати в цукрі.
Малиновий фриз з лимоном.
Знадобиться:
- 300 г малини
- 300 г тростинного цукру
- 1 лимон
- 2 склянки кип’яченої води
- 1 літр газованої води
- гілочка м’яти
Приготування:
Малину і цукор розім’яти, залити 2 склянками води і проварити 10 хвилин. Охолодити. Додати сік лимона, мінеральну воду і лід. При бажанні можна покласти гілочку м’яти і додавати менше цукру.
Суфле з малини
Знадобиться:
- 300 г малини
- 150 г цукру
- 1,5 склянки цукру
- 9 яєчних білків
- 1 ст. л. вершкового масла
Приготування:
Малину переберіть, промийте, протріть через сито і варіть з цукром до загустіння (готове пюре повинне не стікати з ложки, а спадати суцільним об’ємом). Гаряче пюре поступово додавати в добре збиті білки, обережно перемішувати зверху вниз. Масу викладіть гіркою на змазане маслом металеве блюдо або алюмінієву сковороду. Ножем або за допомогою кондитерського мішка нанести на суфле малюнок і поставити на 12-15 хвилин в негарячу духову шафу. Пропечене суфле повинне добре піднятися, ущільниться і покритися темно-золотавою скоринкою.
.jpg)
Малиновий пудинг з фруктами
Знадобиться:
- 250 г малини
- 4 яєчних жовтки
- 50 г цукру
- 3 персика чи нектарина
- 3 ст. л. ягідного лікеру
- 2 ст. л. води
Приготування:
Дрібно нарізати персики в миску. Влити 2 ст. л. лікеру, перемішати. Окремо розтерти з цукром жовтки, додавши 1 ст. л. лікеру й воду. На водяній бані збивати масу з жовтків протягом 5-10 хв., поки вона не почне розігріватися. Викласти підготовлені ягоди і фрукти в форми для запікання, залити жовтковою масою. Запікати 2-3 хв. в розігрітій до середньої температури духовій шафі доки не зарум’яняться . Подавати краще гарячим.
Простий, але смачний рецепт, що зможе прикрасити будь-який святковий стіл.
Ягідне капате під шоколадом
Знадобиться:
- 200 г малини
- 200 г ожини
- 100 г смородини
- 50 г білого/молочного/чорного шоколаду.
Приготування:
Перебрати, промити, потім обсушити ягоди. Нанизати ягоди, чергуючи, на дерев’яні шпажки або зубочистки. На водяній бані розтопити шоколад і перелити його в кондитерський мішок. Викласти ягідне канапе на плоский таріль і полити шоколадом з кондитерського мішка з вузькою насадкою.
Якщо у вас немає кондитерського мішка, просто відріжте куточок у звичайного поліетиленового пакетика і скористайтеся ним як кондитерським мішечком.
Смачного!
