Кавун містить багато води, має невисоку калорійність і може бути частиною збалансованого раціону. Водночас він не є лікувальним продуктом і не замінює терапію при гіпертензії, атеросклерозі, діабеті чи інших захворюваннях.
Що містить кавун?
Кавун приблизно на 92–95% складається з води. У ньому також є невелика кількість клітковини, вітаміну C, калію, каротиноїдів, зокрема лікопену, а також амінокислота цитрулін.
У 100 г м’якоті міститься близько 30 ккал. Кавун має переважно природні цукри — глюкозу, фруктозу та сахарозу. Тому невелика порція добре вписується в раціон більшості людей, але великі порції містять уже значну кількість вуглеводів.foods.fatsecret+1
Лікопен — жиророзчинний каротиноїд і природний пігмент, який надає червоного кольору кавуну та томатам. Як правило, чим насиченіша червона м’якоть, тим більше в ній лікопену, хоча його точна кількість залежить від сорту, стиглості та умов вирощування.
Лікопен має антиоксидантну активність. Деякі спостережні дослідження пов’язують вищий рівень лікопену в організмі з кращими показниками серцево-судинного здоров’я. Однак це не означає, що кавун або лікопен гарантовано запобігають атеросклерозу, інфаркту, тромбозам чи раку.
Кавун не може нейтралізувати шкоду куріння. Найефективніший спосіб зменшити пов’язані з ним ризики — відмовитися від тютюну, а не намагатися компенсувати його вплив певними продуктами.
Цитрулін і фізичні навантаження
Цитрулін — амінокислота, яка не входить до складу білків. Вона бере участь у циклі утворення сечовини та може підвищувати доступність аргініну. Аргінін, своєю чергою, використовується для синтезу оксиду азоту — речовини, що бере участь у регуляції тонусу судин.
Це не означає, що звичайна порція кавуна гарантовано розширює судини, покращує ерекцію або запобігає підвищенню артеріального тиску. Кавун не слід розглядати як засіб лікування серцево-судинних порушень.
Для людей, які тренуються, кавун може бути зручним джерелом рідини та вуглеводів. Невеликі дослідження кавунового соку або цитруліну припускають можливе зменшення м’язової болючості та покращення окремих показників відновлення, але доказів поки недостатньо, щоб називати кавун спортивним напоєм або засобом для набору м’язової маси.pubmed.ncbi.nlm.nih
Кавуновий сік також не є повноцінною заміною спортивному напою під час тривалих або інтенсивних навантажень, оскільки містить мало натрію та білка.
Кому можна їсти кавун?
Кавун може бути частиною раціону людей із підвищеним тиском, атеросклерозом або в перименопаузі та менопаузі, але немає загальної рекомендації вживати його щодня саме цим групам.
Він також може бути зручним продуктом для людей, які прагнуть зменшити масу тіла: у ньому мало калорій на 100 г і багато води. Проте кавун не спалює жир. Для збереження м’язів під час схуднення важливі загальна калорійність раціону, достатня кількість білка та фізичні вправи.
Чи є в кавунах нітрати?
Нітрати — природні сполуки, які містяться в ґрунті, воді та рослинах. Значна частина харчових нітратів надходить з овочами, особливо з буряком і листовою зеленню. Вони також можуть бути у питній воді та деяких м’ясних продуктах.
Сам факт наявності нітратів не означає, що продукт небезпечний. Ризик залежить від їхньої кількості та загального надходження з раціону. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів зазначає, що для більшості людей користь споживання овочів переважає потенційні ризики, пов’язані з нітратами.efsa.europa+1
Вміст нітратів у рослинах залежить не лише від добрив, а й від сорту, освітлення, поливу, стиглості та умов вирощування. Визначити їхню кількість за смаком, запахом або зовнішнім виглядом кавуна неможливо.
Немовлятам не слід давати кавуновий сік або воду невідомого хімічного складу. Для дітей раннього віку питання введення соків та інших продуктів варто обговорювати з педіатром.
Чому після кавуна може стати погано?
Найчастіше проблема пов’язана не з самим кавуном, а з його кількістю, якістю або умовами зберігання.
На поверхні немитого кавуна можуть бути мікроорганізми. Під час розрізання вони можуть потрапити на м’якуш, а потім — до їжі. Тому перед нарізанням:
-
вимийте руки;
-
промийте цілий кавун під проточною водою;
-
використовуйте чистий ніж і чисту дошку;
-
не купуйте плоди з тріщинами, пошкодженнями або вже розрізані в неналежних умовах;
-
після нарізання зберігайте кавун у холодильнику.
Сальмонела, лістерія та інші мікроорганізми можуть спричинити харчову інфекцію з нудотою, блюванням, діареєю або болем у животі. Ризик не визначається лише тим, ранній це кавун чи пізній: важливі також чистота, цілісність плода, транспортування та зберігання.tsn
Людям із хронічною хворобою нирок або гіперкаліємією потрібно узгодити кількість кавуна з лікарем, оскільки він містить калій. Для більшості здорових людей звичайна порція не становить проблеми.
Кавун має відносно високий глікемічний індекс, але мало вуглеводів у стандартній порції. Велика кількість м’якоті або кавуновий сік можуть помітніше підвищити рівень глюкози в крові, особливо у людей із діабетом. Важливо враховувати розмір порції та загальну кількість вуглеводів у раціоні.
Кавун можна поєднувати з продуктами, що містять білок, жир або клітковину. Це може сповільнити спорожнення шлунка, але не скасовує вплив вуглеводів і не гарантує відсутності підвищення глюкози.
Отже, кавун — це смачний і водянистий сезонний продукт із невисокою калорійністю, лікопеном та цитруліном. Насолоджуйтеся ним, але не наділяйте його лікувальними властивостями, дотримуйтеся правил харчової безпеки та зважайте на розмір порції.
