Бісквіт з яблуками класичний

  • 12 порцій
  • Яйця курячі - 6 шт.
  • Цукор - 250 г
  • Борошно - 250 г
  • Ванілін - на кінчику ножа
  • Лимонна кислота - на кінчику ножа
  • Сіль - на кінчику ножа
  • Яблука - 4 шт.
  • Кориця - 2 ч. л.
  • Масло вершкове - 1 ст. л.

Пухнастий бісквіт з ароматними запеченими в ньому яблуками – це
класичний десерт, що бездоганно смакує до кави, чаю чи будь-якого напою.
Приготувати його зовсім нескладно навіть недосвідченому кулінарові. Головне –
навчитися правильно збивати яйця для бісквітного тіста й дотримуватися
потрібного температурного режиму випікання.

Приготування

  1. Увімкніть духовку, виставивши режим 180 градусів. Бісквітне тісто слід
    ставити в добре прогріту духовку.
  2. Почистіть і наріжте на тонкі скибки яблука. Покладіть у миску, посипте
    корицею, перемішайте. За бажання, скропіть яблучним оцтом, аби не потемніли. Відставте
    у прохолодне місце.
  3. Посійте борошно через сито і відставте.
  4. Форму змастіть вершковим маслом і відставте.
  5. Дістаньте яйця з холодильника. Візьміть дві миски для збивання. В одну
    відділіть білки, в другу – жовтки. Миску з білками поставте в холодильник.
  6. Додайте до жовтків цукор, ваніль і 2 ст. л. кип’яченої води.
  7. Збивайте жовтки з цукром до утворення білої пухкої маси.
  8. Дістаньте з холодильника миску з білками, додайте лимонну кислоту і
    сіль та збивайте на мінімальній швидкості. Коли утвориться біла піна, поступово
    збільшуйте швидкість збивання. Збивайте до утворення твердих піків, щоб білкова
    маса при перевертанні миски не
    виливалася.
  9. Обережно з’єднайте збиті жовтки з білками та борошном, розмішуючи
    виделкою знизу вгору.
  10. Викладіть дві третини бісквітного
    тіста у форму, згори викладіть яблука, вилийте решту тіста.
  11. Випікайте в духовці при
    температурі 200 градусів 20 хвилин, далі накрийте бісквіт фольгою і зменшіть
    температуру спочатку до 175, а за 5 хвилин – до 150 градусів. Зніміть фольгу і
    випікайте ще 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки.