Пухнастий бісквіт з ароматними запеченими в ньому яблуками – це
класичний десерт, що бездоганно смакує до кави, чаю чи будь-якого напою.
Приготувати його зовсім нескладно навіть недосвідченому кулінарові. Головне –
навчитися правильно збивати яйця для бісквітного тіста й дотримуватися
потрібного температурного режиму випікання.
Приготування
- Увімкніть духовку, виставивши режим 180 градусів. Бісквітне тісто слід
ставити в добре прогріту духовку. - Почистіть і наріжте на тонкі скибки яблука. Покладіть у миску, посипте
корицею, перемішайте. За бажання, скропіть яблучним оцтом, аби не потемніли. Відставте
у прохолодне місце. - Посійте борошно через сито і відставте.
- Форму змастіть вершковим маслом і відставте.
- Дістаньте яйця з холодильника. Візьміть дві миски для збивання. В одну
відділіть білки, в другу – жовтки. Миску з білками поставте в холодильник. - Додайте до жовтків цукор, ваніль і 2 ст. л. кип’яченої води.
- Збивайте жовтки з цукром до утворення білої пухкої маси.
- Дістаньте з холодильника миску з білками, додайте лимонну кислоту і
сіль та збивайте на мінімальній швидкості. Коли утвориться біла піна, поступово
збільшуйте швидкість збивання. Збивайте до утворення твердих піків, щоб білкова
маса при перевертанні миски не
виливалася. - Обережно з’єднайте збиті жовтки з білками та борошном, розмішуючи
виделкою знизу вгору. - Викладіть дві третини бісквітного
тіста у форму, згори викладіть яблука, вилийте решту тіста. - Випікайте в духовці при
температурі 200 градусів 20 хвилин, далі накрийте бісквіт фольгою і зменшіть
температуру спочатку до 175, а за 5 хвилин – до 150 градусів. Зніміть фольгу і
випікайте ще 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
