Семіфре́до (італ. Semifreddo — напівзаморожений) — класичний італійський десерт, найчастіше, подається замороженим, тому його відносять до різновидів морозива.
Взагалі, вважається, що домашнім морозивом з різним наповнювачами: горіхами, фруктами, ягодами, шоколадом. До складу семіфредо входять сирі яйця і вершки високої жирності.
Як приготувати Семіфреддо з малиною і горішками
- Глибоку форму змажте олією і вистеліть плівкою.
- Жовтки відокремте від білків. До жовтків додайте цукор і збийте до утворення піни.
- Додайте маскарпоне, збийте. Додайте подрібнені фісташки.
- Збийте білки і обережно змішайте їх з жовтковою масою, а потім з малиною.
- Перелийте суміш у форму і поставте в морозилку на 5-6 годин.
- Перед подачею дістаньте семіфреддо з форми і наріжте скибочками.
