Цей легкий ароматний суп задовольнить смаки найвибагливіших гурманів і
стане окрасою недільного родинного обіду.
Приготування
- Морепродукти розморозьте
і обмийте холодною водою. - У креветок видаліть
голови і очистіть від панцирів (у великих креветок на спинці зробіть надріз і
видаліть «чорну вену»). - Кальмари почистіть і
наріжте соломкою. - Печериці вимийте й
наріжте скибочками. - Цибулю почистіть і
дрібно наріжте. - Часник очистіть і
подрібніть. - У каструлі розігрійте
вершкове масло і олію, покладіть цибулю, трохи посоліть, поперчіть і обсмажте
до м’якості. - Додайте часник і
обсмажте протягом 1 хвилини. - Додайте гриби і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин.
- Додайте вино, перемішайте і тушкуйте з відкритою
кришкою 5 хвилин, до випаровування алкоголю. - Влийте проціджений бульйон, доведіть до кипіння і варіть,
при слабкому кипінні, 5 хвилин. Посоліть. - Покладіть в каструлю морепродукти і варіть 1 хвилину.
Морепродукти готуються дуже швидко, тому важливо їх не переварити, інакше вони
стануть жорсткими. - Влийте вершки і доведіть суп до кипіння (але не кип’ятіть).
- Зніміть каструлю з супом з вогню, накрийте покришкою і
дайте настоятися 15 хвилин. - При подачі посипте зеленню кропу.
