Розігріти духовку до 180 С. Підготувати форми для випічки маффінів. Подрібнити в блендері 2,5 банани.
Половину одного банана нарізати кружечками і зберегти для прикрашання кексів.
В великій мисці змішати до однорідності бананове пюе, яйце, йогурт, олію, два види цукру, ваніль та корицю.
Додати до рідких інгредієнтів просіяне борошно, розпушувач та соду, перемішати до з’єднання компонентів (не довго вимішувати, інакше тісто вийде тугим).
В кінці додати горіхи.
Викласти тісто в форми для маффінів, заповнюючи їх на 3/4. Прикрасити шматочком банана. Випікати 20-25 хвилин до готовності, готовність перевірити дерев’яною шпажкою, вона повинна вийти сухою.
З поданої кількості тіста виходить приблизно 20 штук. Остудити кекси в формі впродовж 15 хвилин, а потім викласти на решітку і остудити повністю.
Готові маффіни можна зберігати закритими при кімнатній температурі до 5 днів або в морозилці до 6 місяців.
