Жульєн – це гаряча
закуска, яку готують і подають у невеликих посудинах – колотницях, які можуть
бути металевими або керамічними. Ця страва прийшла до нас із Франції.
Традиційний жульєн готують з курятини. Але не менш популярний варіант
передбачає також наявність грибів та твердого сиру.
Приготування
- Відваріть куряче філе до готовності і дрібно
наріжте. Печериці почистіть і наріжте, цибулю дрібно пошаткуйте. - Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім
додайте шампіньйони і смажте, поки не випарується вода. Додайте куряче філе,
посоліть, поперчіть і зніміть з вогню. - На сухій сковороді підсмажте борошно до
золотистого кольору, додайте вершки, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.
З’єднайте з грибами і філе та зніміть з вогню. - Викладіть масу в
кокотниці, посипте зверху тертим сиром. Запікайте жульєни в духовці при
температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.
