Лазанья – рецепт приготування

Лазанья – рецепт приготування

Сучасна лазанья готується з декількох шарів тіста, на кожен з яких кладуть начинку і соус бешамель. Для начинки може використовуватися м'ясний фарш, гриби або овочі, а зверху - тертий сир. Для лазаньї італійці найчастіше використовують такі сорти сиру, як рикотта, моцарела і пармезан

Для приготування лазаньї необхідно:

  • листи лазаньї (сухі) – 6-10 шт
  • сир (типу Російського) – 300 г

Для соусу Болоньєзе

  • фарш (яловичина зі свининою) – 600-700 г
  • 5-6 стиглих помідорів або 400 г очищених томатів у власному соку
  • біле або червоне сухе вино – 100 мл
  • біле або червоне сухе вино – 100 мл
  • часник – 2 зубчики
  • масло вершкове – 1-2 ст.л.
  • рослинна олія – 4-5 ст.л.
  • зелень петрушки або базиліка
  • сіль за смаком
  • мелений перець – за смаком

Для соусу Бешамель

  • молоко – 800-1000 мл
  • вершкове масло – 80-100 г
  • борошно – 80-100 г
  • горіх мускатний – на кінчику ножа
  • сіль за смаком
  • мелений перець – за смаком

Приготування соусу Болоньєзе

  1. Миємо помідори з боку плодоніжки і робимо хрестоподібний надріз. Опускаємо їх в окріп хвилини на дві. Після чого перекладаємо в крижану воду і подрібнюємо помідори в блендері.
  2. Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо.
  3. Чистимо і рубаємо часник.
  4. Миємо та рубаємо зелень.
  5. У глибокій пательні розігріваємо вершкове і рослинне масло, викладаємо цибулю, солимо, перчимо і обсмажуємо до м’якості.
  6. Додаємо часник і обсмажуємо хвилину.
  7. Цибулю і часник перекладаємо в миску. На пательні повинно залишитися якомога більше олії.
  8. Викладаємо фарш в пательню і обсмажуємо на середньому вогні. Розминайте його дерев’яною лопаткою, щоб не було великих грудок.
  9. Додайте цибулю і помідори до фаршу, добре перемішайте.
  10. Влийте вино і тушкуйте хвилини три.
  11. Посоліть і поперчіть фарш, зменшіть вогонь до мінімального. Тушкуйте суміш під кришкою ще 20-30 хвилин.
  12. Зніміть сотейник з соусом з вогню і додайте ще зубчик часнику. Накрийте сотейник з соусом кришкою і відставте в сторону.

Готуємо соус Бешамель для лазаньї

  1. Розтоплюємо вершкове масло і соняшникову олію і вимішуємо борошно. Поступово доливаємо молоко, при цьому ретельно помішуючи. Доводимо суміш до кипіння.
  2. Додаємо сіль і перець за смаком, варимо на повільному вогні хвилин 8-10.

Приготування лазаньї

  1. Відварюємо листи лазаньї у великій кількості киплячої води. Найкраще одночасно варити не більше 2 листів.
  2. Відварені листи перекладаємо в крижану воду. Після того як вони охолонуть, обсушуємо їх на рушнику.
  3. На дно форми викладаємо трохи соусу Бешамель. Зверху викладаємо листи лазаньї.
  4. Викладаємо частину соусу Болоньєзе і рівномірно розподіляємо по формі.
  5. Зверху викладаємо Бешамель. Рівномірно розподіляємо по формі.
  6. Останнім шаром у формі повинен бути Бешамель. Зверху посипаємо тертим сиром.
  7. Ставимо форму в духовку (температура 180 ° C) на 40-60 хвилин.
1004 0

Коментарі до статті