Ніжні гарбузові вареники від Данила Панова

У розпал сезону
короля-гарбуза слід обов’язково приготувати вареники з авторського тіста
фіналіста «МастерШеф-3» Данила ПАНОВА.
Неймовірний смак і приємні осінні кольори цієї страви зігріють навіть у найхолодніший
осінній вечір. 

Начинка у вареників може бути різною, зокрема, ідеально підходить картопляне пюре, заправлене
вершковим маслом і злегка пасерованою цибулькою. 

Приготування

1. Відварити гарбуз у
   невеликій кількості води (воду злити) або запекти в рукаві у власному соку до
   м’якості, дати йому охолонути, після чого подрібнити до стану пюре, краще толкушкою
   для картопляного пюре (невеликі шматочки нададуть гарної текстури тісту),
   додати яйце, масло , сіль. Змішати все до однорідного стану.
2. Додати половину
   борошна. Замісити тісто. Борошно додавати до отримання густого еластичного
   тіста, як на вареники. Я зазвичай перевіряю готовність тіста пальцем: злегка
   натискаю на тісто і, якщо воно пружинить назад відсотків на 50 – тісто готове.
   Йому необхідно дати відпочити в холодильнику хвилин 20-30.
3. Підготувати
   начинку, довести до смаку і охолодити. Розкачати тісто завтовшки 1-1,5мм.
   Виліпити вареники. Відварити їх у злегка підсоленій воді 2-3 хвилини (залежно
   від розміру вареничків та наявності на обідку декоративних елементів: кісок,
   мотузочок).

Приємного смаку!