Сезон баклажанів у
розпалі. Радимо не знехтувати цією нагодою і потішити себе та своїх близьких
надзвичайно корисною і смачною стравою – баклажанною ікрою. Ми пропонуємо
рецепт страви, що вимагає мінімальної термічної обробки і, таким чином,
зберігає всі подаровані літнім південним овочам природою вітаміни й корисні
речовини, а також неповторний аромат і смак. Особливості рецепту – в тому, що
баклажани слід запікати на відкритому вогні, а всі інші складники додаються в
сирому вигляді.
Приготування
- Складіть аркуш
фольги удвічі, щоб утворився квадрат приблизно 30 х 30 см. В центрі зробіть отвір і через нього прилаштуйте
фольгу під найбільш потужну конфорку газової плити. Краї фольги підгорніть
догори. Запаліть конфорку на повну потужність. Вимитий і витертий баклажан
покладіть просто на вогонь. Коли один бік баклажану добре припечеться,
переверніть його, тримаючи за хвостик. Перегортайте баклажан з боку на бік,
поки з нього не почне витікати сік. Уся процедура забере хвилин десять. - Швидко перекладіть
баклажан на дошку і, постійно змиваючи руки холодною водою, зніміть з нього
шкурку. Швидкість виконання цієї операції забезпечить бездоганний білий з
золотавим відтінком колір м’якуші баклажана. - Порубайте м’якуш
на дошці ножем і перекладіть у салатницю. Додайте до смаку солі та олії. - Помідори розріжте
навпіл і, за бажання, злегка відтисніть з них сік та насіння. Натріть на грубій
тертушці, прикладаючи до неї місцем розрізу, щоб шкірка залишилася в руці. - Додайте натерті
помідори до баклажанів і вимішайте. - Подрібніть часник,
додайте до ікри і вимішайте. - Прикрасьте
нарізаною зеленню базиліку.
Ця ікра чудово смакує зі
свіжим хлібом і малосольною бринзою. Смачного!
