Кофеїн – це природна речовина з групи алкалоїдів, яка міститься:
- В листках чаю
- Кавових зернах
- Плодах какао
- У листі, насінні та плодах десятків інших рослин по всьому світі.
Варто підкреслити, що кофеїн належить до психостимуляторів, які підвищують настрій людини, здатність до сприйняття зовнішніх подразників, психомоторну активність.
Він усуває відчуття втоми, сприяє підвищенню розумової й фізичної працездатності, на час знижує потребу в сні.
Можна сказати, що це ефективний засіб для підтримки стомленого організму людини.
Крім того, кофеїн має ще й властивості, які збуджують дію на кору головного мозку.
Він стимулює рухову активність і скорочує час реакції.
Від дози кофеїну, яку вживає людина, залежить, яким буде вплив речовини на нервову систему.
Невеликі дози справляють стимулюючий вплив, великі – пригнічують.
Якщо у людини нервова система слабкого типу, то для її порушення досить зовсім малої кількості кофеїну, і, навпаки, для сильної нервової системи доза кофеїну може бути більшою за норму. Це слід мати на увазі кожному, хто споживає кофеїновмісні напої.
Які продукти і напої містять кофеїн, і в яких кількостях?
Найбільш відомі джерела кофеїну:
- Кава
- Чай
- Шоколад
Кількість кофеїну в продуктах харчування варіює залежно від розміру порції, типу продукту і способу приготування.
Що стосується чаю та кави, сорт рослини також впливає на вміст кофеїну:
- Чашка профільтрованої кави (приблизно 240 мл) містить 65–120 мг кофеїну
- 250 мл енергетичного напою – 50–110 мг кофеїну
- У чашці заварного чаю (240 мл) – 20-90 мг
- У 350 мл кофеїновмісного безалкогольного напою – 30–60 мг,
- В 30 г молочного шоколаду – всього 1–15 мг кофеїну
Кофеїн у продукти може бути доданий або бути природного походження.
Продукти харчування та напої на основі кави в зернах, какао-бобів, горіхів кола і чайного листя – це основні джерела кофеїну.
Кофеїн також додають у деякі продукти харчування та напої для аромату. Він відтіняє основну смакову характеристику продуктів, в які додається.
Вміст кофеїну у різних продуктах та напоях
Рівень кофеїну
Молочний шоколад, 30 мг – 1–6 мг
Какао, 240 мл – 3–32 мг
Чорний шоколад, 30 мг – 5–35 мг
Чай з льодом, 240 мл – 9–50 мг
Кока-кола*, 240 мл – 23 мг
Чай заварний, 240 мл 0–90 мг (в середньому 40 мг)
Енергетичний напій, 240 мл – 100–130 мг
Кава з фільтраційної кавоварки, 240 мл – 65–120 мг (в середньому 100 мг)
Примітка: * – дані подано на прикладі продуктів харчування і напоїв США, вони можуть відрізнятися в інших країнах.
