Чанахи – це страва грузинської кухні, основними інгредієнтами
якої є баранина і овочі, приготовані в горщиках. Не дивлячись на своє іноземне
походження, страва знайшла своїх прихильників і в Західній Україні, де також
вважається національною смакотою. У грузинському варіанті звичним є додавання
до страви баклажанів, а в українській інтерпретації страву готують з червоною
квасолею і свининою, що робить чанахи по-справжньому українським блюдом.
Приготування
- Відваріть квасолю до
стану готовності (доки вона не стане рихлою і її можна буде легко розділяти
виделкою). Це може зайняти тривалий час і, щоб
пришвидшити процес,замочітьквасолю на ніч у
воді. - М’ясо промийте і наріжте досить великими частинами.
- Підсмажте м’ясо на невеликій кількості олії до готовності
20-25 хвилин. Посоліть і поперчіть. - Картоплю наріжте великими частинами, таким ж як і м’ясо.
- Підсмажте картоплю на невеликій кількості олії протягом 15
хвилин, майже до готовності, посоліть. - Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці.
- Підсмажте овочі до золотистого кольору.
- Дві столові ложки борошна
підсмажте на сухій сковорідці, без додавання олії, до світло-коричневого
кольору. - Дайте борошну охолонути, змішайте до однорідної
консистенції борошно і півсклянки холодної води. - Перекладіть м’ясо і картоплю в каструлю (або горщики), залийте водою так, щоб вона
повністю покрила продукти. Поставте на плиту (або у духовку) і доведіть до кипіння, готуйте 5-10 хвилин. - Сюди ж додайте відварену
квасолю і смажені цибулю з морквою. - Заправте
чанахи томатною пастою, також додайте підсмажене борошно з
водою. - Часник очистіть і потріть
на тертці, або вичавіть через прес, додайте його в чанахи. Знову доведіть до
кипіння. - Готову
страву
притрусіть зеленню на смак.
