Чанахи зі свининою

Рецепти

Чанахи зі свининою

Чанахи – це страва грузинської кухні, основними інгредієнтами якої є баранина і овочі, приготовані в горщиках. Не дивлячись на своє іноземне походження, страва знайшла своїх прихильників і в Західній Україні, де також вважається національною смакотою. У грузинському варіанті звичним є додавання до страви баклажанів, а в українській інтерпретації страву готують з червоною квасолею і свининою, що робить чанахи по-справжньому українським блюдом.

Приготування

  1. Відваріть квасолю до стану готовності (доки вона не стане рихлою і її можна буде легко розділяти виделкою). Це може зайняти тривалий час і, щоб пришвидшити процес,замочітьквасолю на ніч у воді.
  2. М'ясо промийте і наріжте досить великими частинами.
  3. Підсмажте м'ясо на невеликій кількості олії до готовності 20-25 хвилин. Посоліть і поперчіть.
  4. Картоплю наріжте великими частинами, таким ж як і м'ясо.
  5. Підсмажте картоплю на невеликій кількості олії протягом 15 хвилин, майже до готовності, посоліть.
  6. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці.
  7. Підсмажте овочі до золотистого кольору.
  8. Дві столові ложки борошна підсмажте на сухій сковорідці, без додавання олії, до світло-коричневого кольору.
  9. Дайте борошну охолонути, змішайте до однорідної консистенції борошно і півсклянки холодної води.
  10. Перекладіть м'ясо і картоплю в каструлю (або горщики), залийте водою так, щоб вона повністю покрила продукти. Поставте на плиту (або у духовку) і доведіть до кипіння, готуйте 5-10 хвилин.
  11. Сюди ж додайте відварену квасолю і смажені цибулю з морквою.
  12. Заправте чанахи томатною пастою, також додайте підсмажене борошно з водою.
  13. Часник очистіть і потріть на тертці, або вичавіть через прес, додайте його в чанахи. Знову доведіть до кипіння.
  14. Готову страву притрусіть зеленню на смак.
24032 0

Коментарі до статті