Приготуйте класичний французький суп із цибулі. За
легендою, його рецепт вигадав сам король Людовик XV. Якось серед ночі він
захотів їсти, але в його мисливському будиночку не знайшлося нічого крім
цибулі, масла та шампанського. Король поєднав ці продукти – і вийшов оригінальний
суп. Згодом кулінари ускладнили рецепт, і сьогодні сей суп готують на основі
яловичого, курячого або овочевого бульйону.
Приготування
1. Розігрійте духовку до 200
градусів.
2. Цибулю наріжте тонкими
півкружальцями. Розтопіть вершкове мало на сковороді на середньому вогні, додайте
цибулю і підсмажте до золотистого кольору. Зменште вогонь, додайте букет
сушених запашних трав і протушкуйте цибулю з травами.
3. В сковороду з тушкованою
цибулею влийте сухе біле вино. Доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому
вогні не менше 5 хвилин. Вино має наполовину випаруватися.
4. В сотейнику розігрійте
бульйон. Цибульну заправку викладіть у бульйон, попередньо витягнувши гілочки
трав. Доведіть суп до кипіння, приправте і варіть, накривши покришкою, 10
хвилин.
5. Підсушіть скибочки багета
на сковороді або в тостері. Розлийте суп до вогнетривких горщиків, зверху покладіть
скибки багета, посипавши їх тертим сиром.
6. Поставте в духовку і
запікайте до рум’яної скоринки.
Щоб не втратити особливий аромат цього супу,
цибулю слід пасерувати довго на маленькому вогні.
