Дайкон, або японська редька –
цінний продукт харчування. Лише 300 г цієї диво-редьки повністю покривають
добову потребу організму людини у вітаміні С. В ньому містяться солі калію, що
сприяють виведенню з організму з сечею шкідливих речовин і токсинів. Дайкон
також багатий мінералами (кальцій, фосфор, залізо, магній), вітамінами групи В
і β-каротином, що зміцнює імунну систему. Фітонциди у складі коренеплоду мають
виразну бактерицидну і бактеріостатичну дію, захищаючи людину від інфекційних
хвороб і поліпшуючи роботу травної системи. Утім, майте на увазі, що вживання
дайкону протипоказане при гастриті,
виразковій хворобі, ураженні печінки та
нирок, подагрі. Якщо ви не маєте цих
хвороб – сміливо включайте дайкон до свого раціону.
Приготування
- Почистіть
дайкон і моркву та натріть на тертушці соломкою, як на моркву по-корейськи (або
наріжте тонкою соломкою вручну). - Покладіть
дайкон і моркву в миску, посипте сіллю і добре перемішайте руками. Залиште
приблизно на 30 хвилин. Потім покладіть овочі в сито і обережно відтисніть сік.
Після цього перекладіть овочі в іншу миску. - Окремо
змішайте в мисці цукрову пудру і рисовий оцет – розмішуйте, поки пудра повністю
не розчиниться. Цією сумішшю полийте моркву і дайкон і залиште, як мінімум, на
день – при цьому овочі слід хоча б два-три рази перемішати. - Перед
подачею до столу перемішайте салат і викладіть його гіркою або порційно.
Посипте кунжутним насінням.
