Fortune Cookies – це печиво з записками в середині. На записках можуть бути побажання, віщування, питання – усе, що завгодно, залежить для якої події печиво готується.
Записки для печива краще робити друкованими і невеликими (написані ручкою побажання від температури можуть розпливтися, а великого розміру папірці можуть просто не поміщатися у печиві). Щоб згорнуте ще тепле печиво не втрачало форму, можна викладати його у склянки, доки не охолоне.
Якщо є така можливість, замість пергаменту використовуйте силіконовий килимок, тоді печиво точно не пригоратиме і легко зніматиметься з нього.
Інгредієнти для приготування: Fortune Cookies – китайське печиво долі
- борошно: 65 г
- масло вершкове (розтоплене й охолоджене): 45 г
- яєчні білки : 3 шт.
- цукрова пудра: 125 г.
- вершкове масло для змащування пергаменту
Як приготувати Fortune Cookies – китайське печиво долі
Готуємо так:
- Духовку розігріти до температури 180° С. Деко застелити пергаментом, добре змастити його вершковим маслом.
- Білки збити до утворення густої піни. Додати цукрову пудру, вершкове масло, борошно і знову збити. Якщо тісто вийде надто густим, додати води, бо тісто повинно бути рідкуватим. Залишити тісто на 15 хвилин.
- На підготовлене деко ложкою викладати тісто, розрівнюючи його у тоненький, невеличкий млинець (приблизно 8 см в діаметрі). Випікати печиво доки його краї не стануть світло-коричневими.
- Зняти печиво з дека і ще гарячим загорнути, вклавши всередину записку. Загортати слід так: зігнути млинець навпіл, злегка притиснути краї, а потім центр печива встановити на край чашки з товстими стінками і загнути краї печива до стінки чашки. Робити все слід швидко, доки печиво ще гаряче й еластичне. Тому пекти все печиво одночасно не варто – краще пекти частинами, щоб встигати загортати його гарячим.
