Тушковані овочі
в поєднанні з запеченою морською рибою – дуже вдалий вибір для тих, хто дбає
про здорове хачування. Крім того, пропонована страва нескладна і надзвичайно
корисна.
Приготування
- Почистіть рибу всередині, залишаючи її цілою (з головою і
хвостом) та не знімаючи луски. - В живіт покладіть
порізаний лимон та траву. - Білок збийте з дрібкою
солі до густої піни. - На деко висипте 300-400 г
солі, зробіть подушку і викладіть на неї рибу. - Решту солі змішайте з
білком і покрийте рибу згори так, аби голова і хвіст залишилися назовні.
Подбайте, щоб сіль не потрапила в живіт риби. - Запікайте рибу в духовці за температури 220 градусів близько 30
хвилин.
Поки запікається риба,
приготуйте овочеве рагу.
- Поріжте овочі на крупні шматки.
- Дрібно поріжте часник і
викладіть на холодну пательню з оливковою олією. - Поступово збільшуйте
вогонь під пательнею. - Додайте картоплю та тим’ян,
обсмажтепротягом 2 хвилин, помішуючи. - Далі, постійно помішуючи,
кожні 2 хвилини додавайте овочі в такій послідовності: морква, болгарський
перець, кабачок. Усе це слід робити швидко на великому вогні,але стежити, щоб
овочі не згоріли і не розварилися на кашу. - Долийте до овочевого
рагу чашку води або бульйону,щоб
наполовину покрила овочі. Посоліть. Дайте покипіти 2-3 хвилини. - Додайтепомідор і вершкове
масло.Накрийте кришкою і вимкніть вогонь. - Дістаньте з духовки рибу і
розбийте білково-сольову кірку. Рибу почистіть від шкіри та відділіть філе. - Подавайте рагу разом зі шматочками рибного філе на великих
тарілках.
